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南方说的青菜是什么菜

发布网友 发布时间:2022-04-22 13:03

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2个回答

热心网友 时间:2023-05-19 07:12

南方人说的青菜,指的是绿色带叶子的菜。南方人的餐桌上如果没有青菜,感觉就是不完整的一顿饭,不论是家人聚会还是宴请客人,只要是吃比较丰盛的宴席,餐桌上一定会有一盘青菜,要么是清炒,要么是白灼,翠绿的叶子在大鱼大肉中间显得非常突出,是专门用来中和解腻用的。

白灼芥蓝

但即便是南方人说的带绿叶子的青菜,不同地区也有着不同的看法,比如说广东地区的人认为芥蓝和菜心是青菜,白灼最好。江浙沪地区的朋友认为青菜是上海青,炒上海青即可。而川渝地区吃的青菜花样更多了,南瓜苗、豌豆尖、马齿苋等等野菜都属于青菜的一种,可以凉拌。总的来说,南方人认为青菜必须是有青叶子的,而且做法一定要清淡,一定要单独一盘才行。

北方人说的青菜,范围可就大多了,只要是素菜,对北方人来说基本都可以算是青菜,西红柿、茄子、土豆、豆角等等素菜,全都可以被列为青菜,而且即使这些菜是和猪肉、鱼肉一起炖煮出来额,也可以算是青菜,只要餐桌上有一样素菜,那就算是北方人眼中的青菜了。即使是东北人吃的酸菜汆白肉,里面的酸菜也可以叫做青菜,差不多就行。

热心网友 时间:2023-05-19 07:12

按广东的来说,一般带绿色叶子的都叫青菜。具体细分的话有菜心,奶白菜,小棠菜,通心菜,芥菜,枸杞叶,地瓜叶,菠菜,生菜等等~~~
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