怎样做油（大拉皮）？

发布网友 发布时间：2022-04-22 13:14

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热心网友 时间：2023-08-18 05:40

今天就给大家分享一道东北大拉皮的家常做法，香辣爽口又入味，下酒下饭特别棒，喜欢的就一起来试试吧。

所需食材：拉皮半斤、黄瓜半根、红椒半个、大蒜3颗、食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克。

具体做法：

1、黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。

2、红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。

3、蒜子拍扁，切成蒜末，放入小盆中。

4、然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片。

5、将切好的拉皮倒入拌菜盆中，放入蒜末，加入食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克，搅拌均匀，化开调料。

6、装入盘中，放上黄瓜丝和红椒丝，就可以上桌开整了。

小贴士：并不是非放黄瓜和红椒不可，还可以根据自己的喜好加上面筋，焯过水的豆芽等都是可以的。

热心网友 时间：2023-08-18 05:40

正宗东北人教你做“东北大拉皮”

【食材准备】

【主料】：大拉皮2元一袋、黄瓜半根切丝、胡萝卜半根切成丝、香菜3根切成段、一勺半芝麻酱、购买的东北大拉皮一袋300g；

【辅料】：小半勺味精、2勺醋、半勺盐、一勺白糖、一勺生抽；

食材

食材

食材

食材

【制作步骤】

1.一勺半芝麻酱，用水泻开：

图1

2.加入小半勺味精：

图2

3.加入两勺醋：

图3

4.加入半勺盐：

图4

5.加入一勺生抽：

图5

6.加入一勺白糖，搅拌均匀：

图6

7.成果请看下图，特别好吃！！

【小妙招】

1.在准备芝麻酱倒入水以及其他料的时候，记住一定要一个方向搅拌，目的是让酱汁粘稠且均匀，不要胡乱搅拌；

2.如果有喜欢吃辣椒油浇在凉皮上的，教您步骤：

1）准备7勺细辣椒粉、3把白芝麻、2勺白糖、3把粗辣椒面放入大碗中备用（‼️注意：耐高温的碗哦，不然后期浇热油的时候会炸裂）：

炸辣椒油1

2）再准备：2瓣蒜切片、3小葱切段、生姜3片、香菜2根切段、1片香叶、半个洋葱切丝、桂皮1个（葱段、香菜段、大蒜、生姜、洋葱、洗好切好晾干（‼️注意：不晾干入油锅会到处溅油）香叶、桂皮、花椒备用）；

炸辣椒油2

3）倒两小勺冷油放入白芝麻、白糖、辣椒面及干辣椒大碗中搅拌成下图模样即可，不用太多，这样做只是为了后期倒入热油时不会糊了：

炸辣椒油3

4）起锅倒入冷油（油的多少取决于自己要做多少的辣椒油），将葱段、香菜段、大蒜、生姜、洋葱、香叶、桂皮、花椒一并放入锅中，小伙慢炸。炸至到锅中的食材都金黄即可。

炸辣椒油4

炸辣椒油4

5）把锅中的食材沥干油，然后边搅拌步骤一做好的配料分次倒入热油，就成功啦：

炸辣椒油5

热心网友 时间：2023-08-18 05:41

假期在家，正值夏季，是不是觉得没啥胃口呢？这里推荐一款巨好吃的东北大拉皮，真的开胃爽口！！

1.准备食材:拉皮，黄瓜，花生，干豆腐

2.所有食材摆盘备用。

3.调一个酱汁，空碗中放入蒜末，小米辣，白芝麻，淋上热油，再加入一勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺白糖，两勺辣椒油，搅拌均匀。

4.空碗中装入拉皮，黄瓜，干豆腐，花生米，然后倒入调好的酱汁，搅拌均匀就完成了。

热心网友 时间：2023-08-18 05:42