老鸭汤怎么去腥
发布网友
发布时间：2022-04-22 13:16
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懂视网
时间：2023-03-02 07:17
1、取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上，用柠檬按摩是去除鸭子腥味的关键。炒锅上火不加油，直接放入按摩好的鸭肉翻炒，将前一分钟炒出来的鸭汤倒掉。
2、鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；然后将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。
3、鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开即可。这样处理的鸭肉一点腥味都没有。
4、鸭肉洗净后放入清水中浸泡半小时，漂去血水；接着入锅中加足量清水，加入料酒、生姜、大葱、胡椒和食盐，大火烧开之后撇去浮沫，继续煮20分钟，之后改成小火再煮大约半小时即可。
5、将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时，出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜即可。
热心网友
时间：2023-03-02 04:25
做的时候加些料酒，这样可以去腥。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸭 1只、红枣 15克、枸杞 15克、芡实 15克、桂圆(干) 15克、莲子(干) 15克、山药(干) 2片、杏仁 15克、料酒 适量、盐 适量。
1、材料：红枣、桂圆、枸杞、莲子。
2、红枣、桂圆、枸杞、莲子等材料浸泡3、4个小时。
3、买回家的老鸭清洗后焯水，老鸭在买时可以让店家预先处理好。
4、清洗，看老鸭表皮上还有没有杂毛，有的话用镊子拔掉。
5、所有的材料连同老鸭一起放入砂锅内，一次加足水。
6、大火煮开后，再小火煲上 2~3个小时关火，加适量盐调味。
7、然后盛出，这样就完成了。
