韩国料理的炸酱面怎么做?
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发布时间:2022-04-22 13:16
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时间:2023-11-06 03:50
主料main
五花肉100克 胡萝卜半根 洋葱1个 黄瓜1根 姜适量 葱适量4人份
辅料others
面粉200克 水75克 碱少许 韩国春酱300克
韩式炸酱面的做法
步骤step
1
做面条,稍微加点碱面条会更劲道更滑,其实也可以不加碱的。用面条机的细面模头,做出的面条特别适合炸酱面
步骤step
2
五花肉切小丁,葱姜切末
步骤step
3
黄瓜切丝,洋葱切碎,胡萝卜切碎
步骤step
4
炒锅放油,加入一包春酱炒一会,炒过的酱更好吃
步骤step
5
另起锅不放油,放入五花肉和葱姜末煸炒至出油
步骤step
6
加入洋葱和胡萝卜,继续炒
步骤step
7
加入刚才炒好的酱
步骤step
8
翻炒均匀,加入适量白糖调味
步骤step
9
继续炒一会,如果口重也可以再加点盐调味,我没有加
步骤step
10
锅内加水,烧开后放入面条,煮两分钟
步骤step
11
面条捞出来,过一下凉水,加酱和黄瓜丝
步骤step
12
我还切了些大根和辣白菜来搭配着吃,还有生养葱片,都是陪炸酱面极好的
热心网友
时间:2023-11-06 03:51
韩式炸酱面的做法
材料:
洋葱,大葱,土豆,胡萝卜,角瓜,面条(粗细最好跟意大利面条spaggetti差不多),淀粉,黄瓜,猪肉or 牛肉-建议用猪肉.炸酱面sauce-在韩国超市叫真味醇酱.
放白菜也可.(鸡肉和茄子最好不要放,试过味道不咋地).
步骤:
1.准备材料,不喜欢吃肉的可以省,像俺做的.
做炸酱面的关键在于煮面和超酱料时的火候,先高火并在小火里炒酱料,由于料很惆多放油,习惯于做川菜湘菜的朋友们一般炒家常菜时放的油就够多的了,关键还是你要炒的量.
2.把能切的材料切成块,像做咖喱饭,公宝鸡丁的切法.黄瓜切成丝.
3.开始煮面,在开水里放面,开始起白色泡沫就放半勺盐,3滴香油(香油可省)加杯冷水煮到面熟完为止,为避免粘锅起白色泡沫时用筷子翻转面条.-放少量香油面会更劲道,不粘锅.
4.面熟好后在开水里洗面条,就跟兰州半凉面的做法相似.
5. 在煎锅放3勺油等7成烧开了,在小火里放炸酱面sauce- 真味醇酱开始炒.在韩国超市有
卖的300g真味醇酱是8人份.你自己可以衡量来放.在小火炒1分钟.
6.放1勺油开始炒您准备的材料,材料中有肉的最好准备生姜沫等油7成烧开后放生姜沫再放肉,土豆,胡萝卜,洋葱等顺序来炒.切忌不放葱.炒2分钟后放在step 5炒好的炸酱sauce.再加1杯水开始煮.放水量跟做咖喱饭时差不多.
7.等蔬菜熟好了放葱和淀粉加半杯冷水的淀粉水,不能把淀粉直接放进step6.2人份放1勺淀粉即可.再煮2分钟.
8. 把在step4洗好的面放在碟子里在加少量香油或芝麻油,把7盖在上面,把切好的黄瓜丝放在7上面.
热心网友
时间:2023-11-06 03:51
1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)
慢慢调匀
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末,备用。
4。油锅烧热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱
内,用锅铲搅匀。
9。待酱出香味,色泽变成油亮的微*时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,
因为就可以把黄酱中的油*出来了)
10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。
最好不要放在露天,以免生毛。
注意:熬酱时千万别放盐!!!因为酱本身就是咸的。
以上是酱的方法。以下是菜码的做法:
1。黄瓜洗净切丝,备用
2。黄花、木耳用水发好,备用。鸡蛋、西红柿备用
3。绿豆芽、芹菜焯好备用
4。锅放火上,放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内(一个即可)炒鸡蛋 。放入切成几瓣的西红柿,滑锅(这也是为了有汤,而且清口)再放入发好的黄花和
木耳。放少许盐。因为酱会比较咸,所以所有的菜都要淡!
最后,下面条,面条煮好后,就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的
炸酱面出来了!
注意:你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较
粘在一起,有一点汤就会比较滑,也会好拌一些。
热心网友
时间:2023-11-06 03:52
炸酱面作为众多面食做法中非常经典的一种,深受大众的喜欢,炸酱面的灵魂之处便在于炸酱的做法,酱香味浓鲜香味美的炸酱,拌上面条,吃一口满嘴留香,难怪炸酱面会受到如此多人的喜欢,可能多数人会选择在饭店吃炸酱面,简单方便,但其实我们自己在家便也可以轻松做出炸酱面,这次要分享给大家的便是炸酱面的一种家常做法,用上1个小妙招,炸酱面的口感会非常好,而且炸酱面的这个做法也非常易上手,10分钟就能搞定上桌,一人一碗吃得香,炸酱面是我家冬季面食的首选,热乎乎的炸酱面让人吃得超过瘾,下面我便将这做法详细分享给大家。
家常炸酱面的做法:
备用食材:
猪肉末适量,蒜苗1小把,生抽2勺,老抽2勺,黄豆酱1勺,甜面酱1勺,蚝油1勺,生姜2片,干红辣椒2个;
制作过程:
第一步,一块猪肉将其冲洗干净后,控干其中的水分,然后切成小丁,猪肉不用切得太碎,否则嚼感不强,猪肉末剁好后放入一个碗中待用,生姜2片,洗净去皮后切成细细的丝;
第二步,2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段,一个干净的小碗中,按照食材中的量,放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油,然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁,待用;
第三步,准备好所有的食材之后,即可开始做炸酱,在炒锅中添上适量的食用油,烧热后,放入姜丝和干红椒,爆炒出其中的香味后,将猪肉丁放入锅中,继续煸炒,小火先将其中的水分煸干;
第四步,待猪肉末变色之后,即可淋入调味汁,翻炒均匀后,淋入少许的水淀粉勾芡,煮开后,放入事先切好的蒜苗粒,翻炒均匀即可关火,重取一锅加上水,待将水煮开后,下入面条;
第五步,待将面条煮至个人喜欢的软硬程度后,即可捞出在碗中,浇上做好的肉酱,按照个人的口味搭配点蔬菜,搅拌均匀后,即可开始享用。
小编总结:
面条、包子、馒头等是面食中的经典做法,尤其是面条,在各个地区都有经典做法,北京炸酱面、四川担担面、山西油泼面等等,大家完全可以根据个人的喜好来选择不同做法,而这款快手版的炸酱面做法,则是我家冬季餐桌上的面食首选,这个做法非常简单,与一般不同的是,它无需加水熬煮,简单一炒便可出锅,每次做10分钟就能搞定,虽然不是很正宗,但却非常符合家人的口感,酱香浓郁超过瘾,孩子都比平时多吃一碗饭,可见这炸酱面的魅力所在。
烹饪小技巧:
1、若说炸酱是炸酱面的灵魂所在,那么调味汁便是炸酱的点睛之笔,调味汁的调配非常重要,大家需要按照食谱中的比例,将调味汁做好,这样炸酱的口感便会提升不少;
2、猪肉切得太碎,容易失去嚼感,所以还是建议大家稍微将其切成丁即可,不要太碎了,更不要用机器将其搅成肉泥,否则口感会大打折扣;
3、炸酱的口感相对比较咸一点,所以建议大家最好可以搭配点蔬菜,黄瓜丝、胡萝卜丝或者是笋丝等等都可以,这样吃着也会更加的健康。
炸酱面的这个做法,味美还快手,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!
热心网友
时间:2023-11-06 03:52
1、手擀面250G,鲜虾仁200G,豌豆一小把。黄瓜半根,胡萝卜半根,火腿肠半根,鸡蛋一个。葱伴侣酱4汤匙,料酒1汤匙,白胡椒粉1/2茶匙,葱花少许,韩国红辣酱1茶匙。
2、锅里放水,大火煮开后放入面条煮。
3、虾仁切小丁,用料酒和胡椒粉入味片刻;黄瓜,胡萝卜,和火腿肠切丝,鸡蛋打匀,摊到炒锅里成蛋皮,盛出切粗丝。
4、面条大火煮熟至没有硬心,捞出过凉水,豌豆和胡萝卜丝放到沸水里焯熟。
5、豆瓣酱加红辣酱分次加入清水稀释,酱的稀稠度,以用筷子挑起,能缓慢自然下落为宜。
6、锅里油烧热,放虾仁然后煸炒至变色后,放入已调稀的酱,锅开后转成小火,慢慢熬至酱汁浓稠。
7、放入葱花调味,最后放入豌豆。
8、将做好的炸酱淋在煮好的面上,配上菜码。