现代人喝茶和古代人喝茶在各个方面有什么不一样的地方?
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发布时间：2022-06-28 17:17
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时间：2023-07-01 23:50
茶是世界三大饮料之一，而中国是茶的故乡，中国人创造了悠久而独特的茶文化，更加赋予了这种饮料丰富的内涵。今天我们就来聊聊饮茶史中，那些有趣的事儿。
不少学者认为，先秦时代的人们，怕是没有喝过茶。理由是在那个时代的古籍文献中，就没有提到过茶，记录喝酒的地方，倒是有不少，莫非那个时代的人们只知有酒，不知有茶？不过这个观点也遭到了不少人的反对，当然理由也是很充分的，因为汉朝时中国人就已经有饮茶的文字记载了，如果不是一脉相承，难道这一整套制茶的技术是凭空冒出来的不成？
更有的专家说： 并不是先秦文献中对茶没有记载，而是那时候的茶叫“荼”，《诗经》有云：“谁谓萘苦，其甘如荠。”就生动体现出茶汤入口微苦，落口回甘的特点。到了后世文人雅士的笔下，茶的来源一下子就变得非常高大上，非常有贵族气息了。生活在唐代的茶圣陆羽，在《茶经》中写道：“茶之为饮，发乎神农氏。”晋代《华阳国志》中则认为，武王伐纣的时候，茶叶就已经是巴蜀地区，向朝廷进奉的贡品了。
不过可以肯定的是，不管茶起源于何时，在唐代之前的茶汤，跟现在的胡辣汤，酸辣汤是有一拼的，那时候的茶大部分是需要烹的，烹茶里会有各种佐料，哪怕是加盐，加葱姜蒜也都很正常。
到了唐宋的时候，沫茶兴起。茶叶需要研成粉末后，再以水煎，当然香料佐料也是不能少的。那时候煎茶可是一门相当复杂且高端的技艺，是名门淑女，大家闺秀的必修课程，而且这种饮茶的方法对周边国家的影响也很大，比如说日本的茶道，就很有唐时茶艺的风范。
不过有人也对这种重口味的烹茶方式很不屑，茶圣陆羽就是其中之一。他觉得喝茶就应当保持茶叶本身的清淳之气，那些加满葱姜、陈皮、果仁……一类的茶汤简直就同排水沟里脏水一个样。但是那时候市井民风都流行喝“胡辣汤”，陆羽这样的清流派虽然对茶很有研究，说得也有道理，但按他所说去做的人并不多。而且这种混合各种果品香料的烹茶方式，不仅一直沿袭到明清时期，而且制法也是越来越精细讲究了。
元代《居家必用事类全集》中就讲到了香茶的制法：“茶（一斤，研极细，箩过用）、白豆蔻仁（四钱，研为细末）、沉香（半两，劈成三锭子，插入鹅梨内用纸裹了水湿过，灰火内煨梨熟为度，取出沉香晒干，为细末用三钱和之）、寒水石（半斤，炭火内烧红，先将薄荷叶四两，水浸湿透铺在纸上，将煅过寒水石放在叶上，裹了放冷，取出称五钱，与脑子同研，余者待后次用之。叶弃去不用）……”看看这制茶的架势，简直比烧菜，制药还要精细呢。
那时候，有点条件的人家待客，是不能让客人喝凉茶的，所以这换茶可是一种必要的礼貌。但您可别以为，那时候的换茶就跟今天似的，往茶杯里续点水就算完事了，换茶是讲究程序的，通常来说是先浓后淡，第一杯上浓浓的香茶，次杯上茶叶里掺有蜜饯果干的果茶，三杯上有鲜花熏香的花茶……这样的喝茶何止是为了解渴，更是在秀主人家的礼仪，品味和排场。
后来到了明朝，撮泡法兴起，又加之后来文人思潮和官场风气的转移，撮泡法慢慢成为饮茶的主流方式，一直延续到今天。
