赫哲族有什么传统饮食?
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发布时间：2022-06-29 17:02
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热心网友
时间：2023-11-03 18:17
历史上，赫哲族以渔猎为生，鱼兽肉一直是他们的主食。他们除有独特的食鱼方法，在食兽肉方面，也有自己独到的方式。他们喜吃狍子肉、野猪肉。早年也吃熊肉、鹿肉。他们捕到野兽后，将肉炖着吃、烤着吃，如果有剩余还晒兽肉干、晒肉条子。烤鱼片是赫哲人最惯常的吃法之一，即被外族人讹传的所谓的“塔拉哈”。“塔拉哈”实为烤鱼片，赫哲语准确的叫法是“达勒格切”。做法是将鲜活鱼(一般都是鲤鱼，也可用胖头)肉贴脊骨片下，切成连搭薄肉片，用削尖的柳条串好，在炭火上燎烤，达六、七分熟后，撸净鱼鳞，顺横切成条块，蘸放有辣椒油的醋、盐吃，这种吃法鲜香四溢，每每会让客人赞不绝口。
热心网友
时间：2023-11-03 18:17
赫哲人性格质朴憨厚，热诚好客，以将自己喜爱之食物馈赠给别人为乐事。他们常将鲑鱼、鲤鱼籽及鱼干子馈赠给亲友或贵客。赫哲族有吃生鱼的习惯。从鱼皮、鱼籽到鱼肉、鱼脆骨都有生吃的妙法。刹生鱼、炒鱼片、烤“塔拉哈”、炒鱼毛、钢刨花鱼片，成为食鱼的传统习俗。客人光临，渔民们为考验你是不是真正的朋友，从活蹦乱跳的鱼身上割下一块肉，用刀挑起递给你，如果客人从刀上咬下鱼片吃下，那就会得到热情的款待;否则，就别想登家门。
热心网友
时间：2023-11-03 18:18
赫哲族的饮食，分鱼肉、兽肉、野菜、野果、食用菌等多个种类，其中，尤以食鱼为独特。
一、塔尔喀：塔尔喀的传统做法是：以黑龙江特产的鲤鱼、胖头、鲟鱼、鳇鱼等鲜活鱼为原料，洗净放血后剔下鱼肉，切成细丝，拌上野生的江葱和野辣椒，放些醋和盐便可食用。没有醋时，可把野樱桃或名“酸浆”的野菜捣成浆汁拌上，味道十分鲜美。
二、达勒格切：即烤鱼片，也就是所谓的“塔拉哈”。这是赫哲人最惯常的吃法之一。做法是将体肥的鲜活鱼(一般是鲤鱼，也可用胖头)肉贴脊骨片下，切成连搭薄肉片，用削尖的柳条串好在炭火上燎烤，达五、六分熟后，撸净鱼鳞，顺横切成条块，蘸放有辣椒油的醋盐吃。
三、鱼毛：炒鱼毛的方法是：将胖头、草根、怀头等肥硕鲜鱼去鳞(怀头去皮)，取出内脏洗净，切成大块放锅里煮熟，然后挑出鱼骨、鱼刺翻炒。 炒的火侯要适当，炒到颜色微黄不粘锅，酥软喷香时取出，装入坛子、木柜或桦皮箱里，用炼好的鱼油浸泡，封好口，放在阴凉处或储藏于地下，以备长时间食用。
四、绸李子饼：绸李子(一种黑紫色野果)，阴历七月成熟，肉厚味甜。绸李子饼的做法是：将绸李子捣碎，用木模压成果饼(薄厚与直径大小随意)，刻上吉祥符号或美观花纹，贮存于鱼毛坛中，待年节时食用。此饼风味独特，香甜可口。
