兔子肉好吃吗?
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发布时间：2022-04-22 11:48
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时间：2023-10-12 22:43
兔肉营养价值高、易消化、并有保健作用。《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。还有古诗赞誉：“兔肉处处有之，为食品之上味”、“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉纤维细嫩，味道鲜美，适合现代生活对肉质的要求。兔肉与其它畜禽肉相比，营养价值与消化率均居首位，含有高达24%的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等微量元素。
现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。兔肉中磷脂含量较高，磷脂是大脑内的重要组成成分，可以形成一种有助于记忆、信息传递的物质---乙酰胆碱，若能经常食用兔肉，可以提高儿童智商;兔肉中的卵磷脂具体较强的乳化作用，老年人经常食用可以抑制血浆胆固醇保持悬浮而不沉淀，防止和延缓动脉粥化斑点和血栓的形成;兔肉中烟酸含量最高，为12.8毫克，是其它畜禽肉的2-3倍，烟酸又名抗赖皮病维生素，常食用兔肉有益人的肌肤健美，被称为“美容肉”。
兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有"荤中之素"的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。
兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。别名又叫:菜兔肉、野兔肉。在日本，兔肉被称为"美容肉"，受到年轻女子的青睐，常作为美容食品食用。
兔子这种原材料在很多地方食用率都不高，我曾认真分析过原因，第一其有草腥味，味道不重不太好吃，第二兔子骨头多其骨头硬，肉少，第三各地养兔子不算太多，第四特色菜少。
四川成都平原周围多丘陵，尤其是自贡等地区，几乎都是小山。虽然气候条件不错，饲草资源丰富，但是不适宜饲养大型牲畜，所以多养兔，当地的兔业很发达。
四川养兔历史悠久，有明确历史记载的养兔史，可追溯到清朝乾隆年间。悠久的养兔史，使得家兔养殖在四川具有广泛的群众基础，形成了源远流长的养殖传统，培养造就了一大批养兔能手。
獭兔。
90年代以后，四川先后培育出了齐兴兔、四川白獭兔、荥经长毛兔等三个地方品种。其中江油市是国内獭兔出栏最多的城市，达到245万只，被中国畜产品流通协会授予了“中国獭兔之乡”的称号。
目前，四川除“宜宾汇宝”、“哈哥兔业”等兔肉深加工龙头企业外，从事兔肉深加工的数个厂家，主要分布于成都、广汉、内江、绵阳等肉兔、獭兔主产区。
另外，四川还有上百个饲料企业，如希望、正大、统一、通威等，生产拥有自主品牌的兔配合饲料及预饲料，年加工销售量保守的估计超过万吨，发展趋势明显。
川菜擅长调味，兔子肉在其他菜系中存在的问题，在四川都能解决，香卤兔、五香烤兔、麻辣兔头、干锅兔、黄焖兔、自贡菜中的口口脆兔肚、四川麻辣烫中的兔腰，火锅兔，想想都要流口水。尚滋味、好辛香，这些正适合兔子的加工方式，使四川的兔肉风靡全国。
光双流的老妈兔头每天都要消耗很多只兔子，哈，兔子等着瞧。
兔肉，其实十分非常好的有营养的一款肉类和肉制品。兔肉有“荤中之素”的说法。兔肉的瘦肉占95％以上，每百克含优质蛋白质24.25克，脂肪3.8克，碳水化合物0.2克，钙16毫克，磷175克，铁2毫克，胆固醇83毫克以及人体必需的8种氨基酸等营养物质，比猪肉、羊肉，鸡肉、牛肉都高。兔肉中的维生素含量较高，尤以烟酸较多，以干物质计、每百克含66毫克。兔肉中矿物质含量也多，钙含量丰富，因而是孕妇、儿童的营养食品。兔肉的胆固醇含量每百克仅• 60～80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低。兔肉还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，还有保护血管壁、防止动脉硬化的功效。卵磷脂中的胆碱，能改善人的记忆力，防止脑功能衰退。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食，味美香浓，久食不腻，兔肉鲜美，食后极易被消化，其消化率达85%，这是其他肉类所没有的。
兔子繁殖能力极强只要有合适的环境就能快速呈几何式繁殖当年澳大利亚恐怖的兔灾就是一个很好的例子当时只是因为一名农夫从国外带回国二十多只兔子结果短短几年内就繁殖到100多亿为当地带来极其严重的生态灾难澳洲*用尽各种办法都没有有效遏制兔子的数量最终不得不研究了一种只对兔子有效的致命病毒才解决了困扰澳洲百年的问题
不要总觉得兔子萌萌哒根本上来说兔子跟老鼠是一样的同为啮齿类动物繁殖速度快破坏性极强一旦不遏制繁殖速度就会引发生态灾难所以兔子这种生物只要保持不灭绝就好了收起没有必要的同情心就好
其实兔肉以前在四川地区普及的原因很多，总结来说就是养殖容易可以解决饮食问题，自然很多人都吃了。现在来看，因为常见，所以就见怪不怪了。再加上兔肉高蛋白低脂肪，口感好，烹调味道也很棒，自然更受欢迎。在四川，吃兔肉就像猪肉，牛肉，羊肉一样普通。何况宰杀的兔子也是专门养殖来吃的，并不是宠物兔子，所以不存在兔兔那么可爱这回事。在这件事上，我真的特别佩服四川人心大。不管别人怎么说吃兔兔，他们都照吃不误。所谓“君子远庖厨。见其生不忍见其死，闻其声不忍食其肉”这种事情，在点杀早已经被禁止的时代，更无从说起了。到底应该如何看待？就像香港人每年吃掉的禽类，中国西北地区吃掉的牛羊，四川人吃兔兔也不过是因为爱吃而已。不过每当我听到“怎么可以吃兔兔”这句话，我总会想起当年我爹的一个年轻同事问他：“你们60年自然灾害的时候，怎么不吃青蛙呢？青蛙肉多好吃啊！”所有人只能回应他一份尴尬。
四川人爱吃会吃，这在中国是没有人否定的定论，兔肉只是四川人喜欢吃的品种之一。记不清从哪一年开始，兔头的菜品从成都双流发明出来，迅速在全成都流行开来。最初，接触到对兔头吃法，大多是卤，卤着吃一般只有麻辣味和五香味。过了不久，爱发明新川菜的大厨，把兔头干锅带给成都，来考验川人的味蕾。刚接触吃干锅兔头时，麻辣鲜香的味道让人“爱不释口”。特别是在吃的过程中，你必须用自己的双手，抓上兔头，把兔头上能下口的地方对着自己的嘴，这不但刺激人的味蕾，还会勾起食兔头的探索劲儿。
记得在双流，还吃过一家兔头加鸭头做的干锅，更美味。
其实成都人吃兔头跟其它地方人不吃猪肉专吃猪排骨是一个道理，只是成都人对食物的理解特别深刻，做出来的菜品比其它地方好罢了。
