黄瓜炒肉丝怎么炒好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 11:25

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懂视网时间：2022-11-14 07:05

1、主料：里脊肉150g、黄瓜1根、油适量、盐适量、糖适量；

2、黄瓜洗净，去皮，切丝；

3、里脊肉洗净切丝，用淀粉抓好，备用；

4、炒锅放油，大火炒肉丝，炒2分钟，加入黄瓜；

5、翻炒2分钟，调味即可。

热心网友时间：2023-08-18 15:43

最近的黄瓜可真嫩哟凉拌清炒都好吃这道脆黄瓜炒肉是这段时间强占我家餐桌的一道菜炒出的黄瓜脆脆的还入味很下饭
如何把黄瓜炒出脆脆的口感？答案是用盐杀一遍
用料
黄瓜 3根
新鲜猪瘦肉适量
小红椒 2个
蒜 5-6瓣
老抽或生抽 1.5勺（腌肉+调味）
蚝油 1小勺
盐 1小勺
料酒 1勺
脆黄瓜炒肉的做法
用到的材料图中的勺作为计量单位
黄瓜去掉头尾切成片加盐腌制15min（量在图中不用担心很咸后面会清洗）
等待过程片猪肉为啥说片呢片通常是指菜刀倾斜30-45度切肉这样切出来的肉片会很薄容易熟如果你切的厚了烹饪时间相应要加长不熟的肉会有腥味

切好之后用一勺老抽或生抽腌制
老抽里含糖高一些腌制过的肉口感会更嫩生抽也可以不过生抽稍微咸一些调味的时候要注意
腌好的黄瓜把多余的水倒了清洗几遍尝尝黄瓜没有很明显的咸味就可以了然后沥干水稍微捏一捏把冲洗时带入的水去掉

这个步骤很重要可以防止炒出的菜水汪汪的同时更容易把黄瓜炒香并上色
锅里放两瓷勺油手放锅上方感觉挺烫手的时候放猪肉中火翻炒猪肉变白后沿锅边浇一勺料酒锅里滋滋滋滋的是最好的香香翻炒几下盛出
洗锅热锅凉油也是两勺油放入蒜片和辣椒炒香把沥干水的黄瓜放入锅中翻炒
把炒好的沥干水分的肉片放入锅中和黄瓜一起翻炒放入老抽一小勺蚝油一小勺
老抽和蚝油的量
这时候尝尝味道如果不够味再适量加些盐我这次没加盐味道已经很足了…
关注一下肉片是否有腥味如果有还得多炒会没有的话可以考虑出锅啦
出锅啦三根大黄瓜就产出这么点不够吃的
小贴士
想要吃到黄瓜脆脆的口感它入锅炒制的时间最好不要太长时间过长一有可能出水二是口感偏软
影响黄瓜炒制时间的因素主要就是猪肉的状态了猪肉不新鲜或者炒制时间不够就能吃出猪肉腥味
因此有一些小tips可供参考：
①尽可能买新鲜的猪肉吃多少买多少
②猪肉尽可能切薄一些。

热心网友时间：2023-08-18 15:43

黄瓜炒肉丝的做法很简单，肉切成丝用料酒、生粉抓匀备用，黄瓜切丝备用，取适量蒜切碎备用，置锅倒油烧热，倒入备好的肉丝爆炒片刻，然后倒入黄瓜同炒至断生，加入生抽，盐、鸡精翻炒均匀，即可起锅，大功告成。

热心网友时间：2023-08-18 15:44