卤鸡爪的时间需要多久
发布网友
发布时间：2022-04-22 12:03
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热心网友
时间：2023-10-13 04:59
要是新鲜的话，大火30分钟，要是冰的，先一定要化开，不然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲，这是窍门啊，化开后就跟新鲜的一样，半小时。
卤鸡爪怎么做
主料：鸡爪300克。
调料：黄酒25克，酱油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法
1、鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分;
2、桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口;
3、锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;
4、待水沸时，投入鸡爪;
5、等再沸时，改用中小火长时间卤煮;
6、直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;
7、继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。#p#副标题#e#
烹饪技巧
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头;
2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃;
3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看。
热心网友
时间：2023-10-13 05:00
步骤2
卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶
步骤3
坐锅烧热水加姜片料酒
步骤4
放鸡爪下去焯水去腥
步骤5
然后捞出洗净
步骤6
重新取一个锅加入适量的水和卤料
步骤7
放入鸡爪。加料酒。生抽。盐。水烧开后转小火15分钟。泡几个小时更入味
热心网友
时间：2023-10-13 05:00
