流油流汁特美味的猪肉白菜饺子，到底是咋调制的？
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发布时间：2022-04-22 11:51
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时间：2023-10-13 00:31
白菜肉饺子馅怎么调好吃，我们都知道白菜容易出水，首先要把白菜拧水，把白菜切碎，加入适量的食盐，腌制10分钟，再用纱shabu布包住拧水，拌肉馅的时候放点花粉水和香油，味道更好，我们还可以在调馅的时候加入一个鸡蛋，这样馅料会更紧实。
饺子是中国传统美食，用面皮包馅，包成半月或者元宝形状，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或水饺，饺子起源于东汉时期，相传是医圣张仲景发明的。
特别是在我们河南，饺子可是过年必不可少的，我们那还流传着“好吃不过饺子”、“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”等俗语，饺子的口味也是众多，虾仁馅、芹菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅等，我们家最常吃的就是猪肉韭菜和猪肉白菜馅的，好多人都会说自己做的饺子不好吃，其实就是馅没调好，下面我们就来聊聊白菜猪肉馅的做法。
一、白菜猪肉馅的小技巧
1、白菜，很多人都喜欢吃，因为它口味清甜，口感脆爽，还含有丰富维生素，营养丰富，用它来包饺子是不错的选择，但是我们都知道，白菜水分多，包饺子容易出水，导致饺子不好包，破皮。我们可以提前把切好的白菜腌制10分钟，在用纱布包着把水拧干就可以了。
2、调馅的时候一定要先将猪肉馅腌制入味，最好放点花椒粉拌肉馅，搅拌的时候不能乱搅，要朝一个方向搅，多搅拌一会，搅拌至粘稠时再加入白菜进行搅拌。
3、我们在调馅的时候可以加一个鸡蛋，这样馅料会更紧实；可以放一点香油，味道会更好。
二、白菜猪肉馅制作步骤
1、食材：猪肉、白菜、葱、姜、鸡蛋
调料：花椒粉、食盐、耗油、生抽、五香粉、香油、料酒、鸡精
2、把洗干净的猪肉剁碎，自己剁的口感更好，也可以用绞肉机搅碎，剁碎的猪肉放入盆中，加入食盐、花椒粉、耗油、生抽、五香粉、料酒、鸡精、香油，用筷子顺着一个方向搅拌，使肉馅腌制入味。
3、白菜洗干净沥水，放在案板上切碎，装入盆里，放一点盐，腌10分钟。
4、葱剥去外皮，洗干净沥水，剁成葱末；姜去皮洗干净沥水，剁成姜末，把剁好的葱、姜末放入腌制的肉馅里，用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀。
5、腌制好的白菜，找一块干净的纱布，倒在纱布上，用纱布包住，用力拧水，拧到没有水分就可以了。
6、把拧好的白菜放在肉馅里，用筷子继续顺着一个方向搅拌，这时候再加入一个鸡蛋，这样饺子馅不容易散开，饺子馅会更紧实。
7、搅拌均匀，就可以了，一盆美味的白菜猪肉饺子馅就调好了。
总结：通过了以上的分析，我们知道了白菜猪肉饺子馅怎么调好吃，调馅的时候先把猪肉馅腌制入味，再放白菜，白菜切碎腌制10分钟，用纱布包住，拧干水，调馅的时候加入一个鸡蛋，饺子馅会更紧实，要顺着一个方向搅拌饺子馅，这样调出来的白菜猪肉饺子馅鲜味十足，非常好吃。
热心网友
时间：2023-10-13 00:31
【主料】香菇、白菜、胡萝卜、肉馅、饺子皮
【辅料】大葱、生姜、鸡蛋
【调料】食盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、白糖、香油
【具体操作方法】
1.把香菇洗净后切成小丁，尽量切碎一点，这样容易操作。
2.选择较嫩的大白菜洗净切碎，很多朋友和制馅料的时候，会用剁的方式来切食材，在剁至食材的时候被发现，食材会到处乱溅，我们在切白菜时有个小技巧，先把白菜横切成丝，再竖切成末，这样切出的白菜末非常的均匀，也可以节省打扫厨房的时间。
3.一个胡萝卜去皮洗净后把它切成碎末，胡萝卜的用量不用太多，以免影响香菇的鲜美。
4.把大葱和生姜分别切成末。
5.肉馅选用肥瘦相间的猪肉来剁制，剁肉馅时可以加入生姜，这样馅料会更鲜香。
6.所有的馅料食材切好放入大盆中开始调，先打入一个鸡蛋，可以使馅料更加滑嫩鲜美。
7.加入盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽、老抽、白糖、香油，朝着一个方向把馅料搅拌上劲。
8.如果馅料比较稀，我们可以把它放入冰箱冷冻一小时再来包，这样可以把汤汁和食材很好的融合在一起，吃起来不柴。
9.包饺子的方式很多，根据自己喜欢的方法来包制就行。
10.想要饺子吃起来比较筋道，在煮制的时候，开锅点入三次凉水，毎次小半碗冷水，这样饺子更筋道，也不容破皮儿。
热心网友
时间：2023-10-13 00:32
第一步：准备食材。猪肉馅400克、白菜半颗、面粉适量、菠菜150克（榨汁做绿色面皮用）、葱姜适量。
第二步：把菠菜清洗干净切段放到破壁机中打成汁。（用生菠菜就可以，另外，榨汁的时候不用加水，这样颜色更好看。打好后，如果菠菜汁不是很细腻，建议过滤一下再用。）
第三步：开始和饺子面，需要两块等大的面。一块是普通的，一块用菠菜汁和成的绿色面。面和好后，用保鲜膜盖好醒30分钟。（在和面的时候，建议先和普通面再和绿色面，这样不会影响普通面的颜色，不然得把手洗干净才可以。）
第四步：在醒面的时候，我们开始准备饺子馅。先往猪肉馅中倒入少许香油，搅拌至起劲。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末，最后朝一个方向搅拌均匀。
第五步：把白菜清洗干净后，先切成细丝，再切成粒，然后撒上1勺盐，用力开始剁，直至白菜越来越碎，渗出的水分越来越多时，白菜就剁好了。
第六步：把白菜里的水分攥干放到肉馅中。
第七步：把肉馅拌匀。（如果这时觉得肉馅味道较淡，还可以适量的再加一点点盐。）
第八步：面醒好后，分别取出揉匀。
第九步：把两块面都搓成长条。
第十步：把绿色面擀开。
第十一步：把普通面放在绿色面上，。（如果这时面表面有干面粉，一定要轻轻的拍掉，否则，会影响两种面粘合的效果。）
第十二步：用绿色面把普通面包起来，把口收严实。然后把面搓匀，搓至光滑。
第十三步：切成大小均匀的饺子剂。
第十四步：把饺子皮擀开。
第十五步：取适合的馅放到饺子皮上，然后把饺子皮捏紧，饺子就包好了。
第十六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把饺子逐个放入锅中，再放入一勺盐，直至饺子成熟即可捞出上桌。（放一点盐可以防止饺子粘连。）
热心网友
时间：2023-10-13 00:32
面粉：250克猪肉：300克
菠菜：1小把鸡蛋：1个
小西红柿：5个白菜：小半颗
辅料
花椒油：适量生抽：适量
料酒：适量葱：适量
姜：适量盐：适量
味精：适量
做法步骤
1. 面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。
2. 把菠菜择洗干净，放入搅拌机榨成汁。
3. 面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加菠菜汁，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟。

4. 把猪前膀肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。把白菜去烂叶，洗净，切成丝，再剁成碎末。稍微挤去水分。
5. 在猪肉馅儿中倒入花椒油，拌匀。
6. 分别再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油拌匀。
7. 把剁好的白菜放入肉馅中，打入一个鸡蛋，再加适量盐，继续拌匀。
8. 用上面的两种面包饺子。
9. 锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。
10. 给饺子来个圣诞树的造型，再把小西红柿一切为二，点缀在圣诞树上面就可以了。

材料
标准面粉100克，瘦猪肉50克，白菜200克，酱油5克，香油5克，姜、葱各2克，精盐5克，醋5克，清水适量。
做法

猪肉白菜馅饺子
(1）先将面用水调成面团，揉匀放置半小时待用。（2）猪肉剁成肉泥，加入香油、酱油，白菜洗净，剁成碎末，挤去水分，姜、葱切成碎末，一同放入肉馅中，加盐调匀即成馅料。 (3)把面团揉成细长圆形，分成12份，每份揉成圆形，用面杖擀成圆形皮，将馅装入，包好，捏严，勿使漏馅，水煮开后，即可下饺子，煮开后，稍加冷水，如此3次，可捞出1个饺子，用手指压按后，能立即复原，表示饺子已熟，即可捞出。食用时可蘸着醋吃。
