红烧茄子应该怎么做
发布网友
发布时间：2022-07-13 08:09
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-27 00:00
- 材料：
长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
调料：
酱油2勺、糖1勺、酒两勺
做法：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
热心网友
时间：2023-10-27 00:00
家常菜。
第一步：先将茄子清洗干净，去蒂，用刀将它切成薄厚均匀的厚片状，再继续改刀成长条的形状，将切好的茄子放入一个盆里面加入少量的食用盐和清水，用手轻轻地搅动一下，让茄子在淡盐水当中浸泡大约10分钟左右。
提示：茄子是一种比较吸油的食物，这样在清水当中浸泡一下就会让茄子不那么吸油了。
第二步：将适量的红椒清洗干净之后切成小块的形状，大蒜去皮之后切片备用。
第三步：将炒锅烧干了之后直接倒入茄子，用中火先将茄子里面的水分炒出来一些在加入小半勺的白砂糖继续煸炒均匀，这个时候再倒入适量的食用油、红椒和蒜片开大火翻炒。
提示：在做红烧茄子的时候用少量的白砂糖炒一下既可以让茄子更入味，又能让这道菜更红亮好看。
第四步：一直炒到白糖全部融化了之后加入少量的清水，盖上锅盖开大火煮几分钟，让茄子完全入味。
第五步：几分钟之后揭开锅盖，向锅中加入适量的蚝油、生抽、酱油和食用盐，继续用大火将茄子炒软为止，最后大火给红烧茄子收汁。
热心网友
时间：2023-10-27 00:00
做法
步骤
具体操作
步骤1
茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
步骤2
将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
步骤3
将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
步骤4
茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。
