茄子夹肉如何才脆的做法

发布网友发布时间：2022-04-22 13:38

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热心网友时间：2023-06-18 23:18

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热心网友时间：2023-10-02 21:29

主料：茄子500g、鸡蛋1个

调料：食盐适量、酱油适量、调和油适量、生粉适量、元贞糖适量

做法：

1.茄子切片，两片之间不要切断

2.洗净沥干水分

3.肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀

4.两片茄子之间加入肉糜，不要太多

5.碗里放点生粉，加水调成糊状

6.夹好肉的茄子沾上调好的生粉

7.放油锅里炸

8.炸好的茄子盛在碗里

9.等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮

10.加糖，放点耗油

11.青椒洗净切块，放入青椒，翻炒均匀即可

热心网友时间：2023-10-02 21:29

用料

茄子
猪肉
盐
味精
加饭酒
生抽
面粉
生粉
吉士粉
洋葱
青红椒
将做法保存到手机
步骤 1
肉剁成末用加饭酒、生抽、盐味精腌渍并同一方向搅拌打至上浆。

步骤 2
用面粉、生粉、吉士粉、盐、味精、水、油搅打成稀面糊。

步骤 3
青红椒、洋葱切成粒。茄子第一刀剂刀切至底部不切断。第二刀切断。形成中间可夹心型。

步骤 4
将肉末塞进茄子里待用。

步骤 5
油锅烧至6成热时茄子沾上面糊下锅炸至金*捞出。

步骤 6
锅内油烧热加入青红椒粒、洋葱粒爆香后加入茄子、盐、味精翻炒几下即可。

小贴士

1.茄子炒过后颜色必须金黄。

2.茄子炒过后形状必须完整不能烂。

3.茄子表面的面糊炸后咬起来不能太硬

技术要领

1.粘面糊时面糊必须盖住茄子。

2.控制好油温。

3.面粉跟生粉的比例是6：4左右吉士粉少许适量即可。盐味精少许。