怎么煎红烧鱼才能不粘锅?

发布网友发布时间：2022-04-22 13:28

共2个回答

热心网友时间：2022-06-27 03:19

1、做鱼不粘锅，主要取决于烹饪技巧，我们都看到很多厨师做鱼又新鲜又不粘锅，主要的原理是，首先先把油放在锅里，不要放多，登油八成熟，把锅提起来，左右晃晃，使油能浸到整个锅里，让锅里的每个部位受热均匀，这样再把鱼给下锅里，带鱼色金黄，翻转一面，这样一条不粘锅的鱼就成功了!其实方法狠简单，只是看大家用不用心观察了！注意油的火候！
　
2、很多人是等不到一面煎好就要翻面，鱼一下锅常常会粘上，这时候不要急，也不要用锅铲乱推乱铲，加热足够后自然能够推得动，等能够用锅铲推动鱼身时再来翻面。反过来，也可以能否推动来判断是不是一面煎好了。
另一个就是要热锅温油再下鱼。
　
3、秘诀是先把锅烧热，很热很热，然后放油俺的秘诀是先在鱼身上抹盐，然后先热锅后下油，最后还放三两姜片，这样鱼皮就粘姜片上而不是锅上了。
　
4、用姜擦锅效果挺好的,但前提是要锅先烧红,再用姜使劲擦到表面有点焦了.再加油,就让姜在里面飘着

热心网友时间：2022-06-27 04:54

付费内容限时免费查看回答1、在煎鱼之前必须要把锅洗干净，用干净的帕子把锅中的水擦干，烧热之后放上一些油。这油的使用方法也很有讲究，要把锅进行旋转，尽量使锅的每一个地方都粘有油。等油烧热之后，就可以把鱼放进去，等到鱼皮的一面变成金*，就可以再次翻动，用这种方法煎鱼就不会粘锅了。2、把锅洗干净后，把锅烧热，在锅底上涂抹上一层生姜汁，如果家里没有生姜汁，可以直接把姜切成片状，在锅中涂抹即可。然后在锅中倒入油烧热，把鱼放下去后，鱼肉也不会粘锅。3、在锅中倒入油烧热，再放入一点点白糖，等到白糖慢慢地变成焦*的时候，就可以把鱼放进去了，这样做出来的煎鱼不仅不粘锅，而且也鱼皮的颜色也很油食欲，还能起到提鲜的作用。