板粟酥饼的制作过程
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发布时间：2022-04-22 13:27
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热心网友
时间：2022-07-08 07:31
【食材准备】
新鲜板栗 2斤
【制作步骤】
1.新鲜板栗清洗干净，*上划两刀，倒进热水里，泡2-3分钟。泡好后可以直接可以用手剥壳。按照这个方法，剥出来的板栗肉是完整光滑的。
2.倒进蒸锅，大火蒸20分钟，完全熟透，就可以倒出来，加入白糖50g，黄油100g，增加奶香味。用擀面杖捣碎，想要口感更加细腻，最好过筛一遍。分成30g一个，捏紧放盘中。冰箱冷藏备用
3.水油皮：准备300g面粉，20g白糖，150毫升清水、60毫升猪油(液体)，或者食用油，搅拌均匀揉成面团，这个是水油皮。
油酥：120g面粉，70毫升猪油，混合在一起就是油酥。揉成团就可以啦。全部包上保鲜膜，松弛30分钟。水油皮松弛时间中可以揉一次，表面更加光滑。放案板上抻开，包入油酥，按紧，收口捏拢。
3.用擀面杖轻轻地把油酥撵开，分布均匀就可以。从一端慢慢卷起来，搓长搓细，切成同等份的面剂，面剂要切长一点。切口要收拢，再放到中间，用擀面杖撵开，包入板栗馅。用虎口捏紧，收尾不会裂开，也不会露馅。轻轻压成饼状。
4.电饼铛提前预热，刷上油放上面饼，先把两面煎至金黄，吃起来更加酥香，盖上盖子先烙3分钟，烙好后开盖，翻面，再烙2-3分钟。来回2-3次就可以了。饼体鼓起来，边缘没有生面基本熟透了，可以再烙一会控油，板栗酥就做好了。
小贴士：
1.没有电饼铛，也可以用平底锅做。
2.糖、黄油的用量，甜度是和外面卖的一样，如果不喜甜，可以在做水油皮和馅料的时候少放糖。
3.没有猪油，也可以用玉米油等油代替，但是口感稍有不同。猪油比较香。
热心网友
时间：2022-07-08 07:32
步骤：
1、准备好所需要的材料：煮好的栗子、油酥和油皮；
2、将栗子放入保鲜袋用擀面杖碾碎，我做的不是很细，建议碾的细一些，锅内放入食用油将栗蓉倒入炒，分次加入适当的油，直到栗子蓉将油分全部吸收；
3、将油酥和油面分成相等的几份；
4、油皮擀成饺子皮大小将油酥包入里面，擀成长方形，然后卷起；
5、盖保鲜饧15分钟，再次重复5-6的步骤，再次饧15分钟；
6、然后将面团压成圆形擀成饼包上栗子馅料，表面刷蛋黄、撒上芝麻；
7、入烤箱烤15分钟左右（根据烤箱火力来决定），松软酥脆的酥皮栗子饼就做好了。
热心网友
时间：2022-07-08 07:32
