鸡胗的做法

发布网友发布时间：2022-04-22 13:23

我来回答

共7个回答

热心网友时间：2022-07-01 17:51

鸡胗的做法很多，下面介绍一款简单好吃的泡椒鸡胗做法：

食材：鸡胗350克。

辅料：泡椒大约10个、泡嫩姜3块、泡胡萝卜2根、泡蒜3个、花椒大约20颗、蒜苗3段、胡椒粉适量、白糖2克、生抽适量、白酒一瓶盖、豆瓣酱2勺、大料3颗、鸡精适量、盐1克、油50毫升。

步骤：

1、材料图，鸡胗切好了之后用少量白酒和少许盐抓一下。腌制五分钟。

2、炒锅放油，油温起来后放大料和花椒，中小火炒出香味来。

3、放泡椒胡萝卜嫩姜一起下去一起翻炒，中大火炒2分钟。

4、接着加入鸡胗一起快速大火翻炒均匀。

5、炒至变色后加一点点盐。

6、一勺豆瓣酱调味炒几分钟。

7、快好的时候加入蒜苗段增香，大火炒两分钟。

8、最后加入生抽，胡椒粉，白糖，鸡精翻炒均匀即可起锅啦。

9、成品图：

热心网友时间：2022-07-01 19:09

1.鸡胗第一步的清洗很重要，清洗不干净，做出来就会很腥气！清洗时要加入适量的淀粉和盐，使劲地揉搓，然后多冲洗几遍。淀粉有很好的粘附性，能充分去掉鸡胗表面的油脂和杂质，用这个方法清洗出的鸡胗特别干净、颜色亮丽、口感更好！

2.清洗好的鸡胗不要直接下锅炒，还要多加“浸泡”这一步：将鸡胗切成长条后放入大碗中，加入适量的清水没过鸡胗，然后再加入葱段、姜片、适量的盐和料酒浸泡5分钟左右，做这一步的目的为了更有效地去除鸡胗的腥味。

3.趁浸泡鸡胗的空档，我们烧半锅开水，水开后放入泡好的鸡胗焯水两分钟，然后捞出过凉水备用。焯水是为了去除腥味和缩短炒制时间，过凉水后的鸡胗口感更脆嫩！

4.锅中加适量的油，烧热后放入葱、姜、蒜末，爆出香味后再放入鸡胗，翻炒大约一分钟后，加入适量的黄酒去腥、盐、蚝油、生抽调味，大火翻炒均匀后再放入适量的孜然粉、青红椒丝，将青红椒炒至断生后，关火出锅，孜然和鸡胗很配，加孜然可以去腥还增香！

热心网友时间：2022-07-01 20:43

鸡胗的做法有很多种可以刺激撸次也可以爆炒。爆炒。首先要切成花刀。准备佐料从江算。干辣椒花椒。花生酱。或者豆瓣酱。胡椒粉盐。料酒。锅里下油油温。其实。以上。猪油郭。爆炒。放入佐料，生姜蒜。花雕酒。干辣椒。青椒。豆瓣酱。胡椒粉。烦艹。最后放盐出过。美味即成。

热心网友时间：2022-07-01 22:35

鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。它的做法主要有：焦鸡胗：用武火炒至表面焦黑内部焦黄，喷淋食醋，吸干后出锅晾凉食用；醋炒鸡鸡胗，醋用量100：10，将净制过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深，喷淋食醋，待醋被完全吸进鸡鸡胗。

热心网友时间：2022-07-02 00:59

1.鸡胗冷水下锅，煮变色后捞起切片。
2.切好的鸡胗加盐、黄酒、生抽腌制半小时。
3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。
4.炒锅下油，放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒熟后即可出锅（因为腌制过，就不用再放调料了）。

热心网友时间：2022-07-02 03:41

鸡胗切片和切丝都行切好备用，在用热煮一会成七八分熟捞控水，锅里放热油大火炒，放点调料，翻炒几分钟就可以出锅了，美味好吃。

热心网友时间：2022-07-02 06:55

你好，鸡胗的做法可以是直接爆炒，加上一点点辣椒就可以了。