冰激凌中主要有哪些食品添加剂

发布网友发布时间：2022-04-22 13:21

共2个回答

热心网友时间：2023-10-23 22:05

乳化剂：
帮助冰激凌里的水和脂肪均匀混合，混入更多空气，得到更顺滑精致的口感。
稳定剂：
用来调整冰激凌中的各项原料稳定不变质，防止冰激凌迅速融化。
防腐剂：
在安全剂量下，都是安全的。

热心网友时间：2023-10-23 22:06

乳化剂(虽然奶油也有这个效果,但是为了节约成本,肯定要加乳化剂的)
还有就是一些色素\甜味剂之类的改善口感和色泽的添加剂.
还有可能加一些增稠剂如琼脂等.
对了,调口感时可能还会用到柠檬酸之类的添加剂.
楼上说要加防腐剂,这怎么会了?是冰激凌也,难道会腐烂?
记得我以前在实验室做的冰激凌,没加任何添加剂,爽啊!

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