芋头糕是用糯米粉还是粘米粉

发布网友发布时间：2022-04-22 13:21

共3个回答

懂视网时间：2022-07-30 06:45

1、传统做法（用芋头、大米浆）：（1）大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；（2）淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；（3）入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；（4）旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；（5）用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；（6）将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；（7）晾凉后的蒸糕切成约30块即可。（8）食时再加热或用油煎。

2、家庭做法（用芋头，粘米粉）：（1）挑选特别粉的芋头250克。（2）芋头去皮洗净，切成条状（3）粘米粉250克，加温水约150ml。（4）加盐10克，加鸡精10克，搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘（5）把切好的芋头丝倒入米糊里搅拌均匀。试试咸淡。口味以个人爱好为准（6）把少许食用油倒在不锈钢盘子里抹匀，防粘。把拌好的芋头丝米糊倒入铺平，水烧开，上蒸汽后，盖上锅盖，大火蒸20分钟（7）花生米拣净炒好，去皮，装在保鲜袋里，用擀面杖，敲碎。不要太细。加入些许盐拌匀，待用。（8）芋头糕蒸20分钟，用筷子扎一下，没有带出米浆，就熟了，这时，撒上压碎的花生米，熄火，趁有余热，盖上盖再焖3分钟即可。

热心网友时间：2022-07-30 03:53

芋头糕一般来说，用的起糯米粉。因为那样做的芋头糕。更有粘性

热心网友时间：2022-07-30 05:11

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下芋头糕用糯米粉可以吗不可以。粘米粉是大米磨成的粉，基本就是淀粉，虽然叫粘米粉，但是基本没有粘性，不能用糯米粉、面粉替代。可以用糕粉，也就是把糯米粉蒸熟，炒干后替代。芋头糕怎么制作材料：芋头半个约300克，粘米粉一碗约250克，盐少许，糖，鸡精，沸水一碗做法：1.芋头去皮洗净切成细丝。2.锅里放油烧热后，把芋丝放进炒出香味后熄火。3.把粘米粉放进一大碗里，放少许盐，糖，鸡精，拌匀后，加进一碗沸水，然后搅拌成无明显颗粒的粉桨。4.把炒过的芋丝倒进粉桨里，轻轻拌匀。然后倒进一抹了油的盆子里。用筷子轻轻把表面压平。5.锅里放水烧开后，入锅大火蒸15-20分钟，用牙签插进糕里，如果拔出来无粉桨粘在上面就可以出锅了。6.出锅放凉后切成小块，然后锅里放少许油，把切成块的芋头糕下锅煎至两段金黄就可以食用