土豆烧排骨怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-22 13:35

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懂视网时间：2022-07-01 16:53

1、材料：排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。

2、排骨过沸水，然后捞出滤水；

3、炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了；

4、调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候；

5、放水淹过排骨，继续盖锅炖；

6、炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒；

7、再度添水没过材料，盖锅炖。

热心网友时间：2022-07-01 14:01

昨晚刚做过。
我的方法：
1.用开水焯一下，2分钟左右
2.锅里下油至3成热加白糖，至起红色泡沫的时候加入排骨翻炒，变色后加生抽1大勺，老抽半勺，小半勺醋
3.放入大块的姜片和葱片，少许的花椒油、大料、郫县豆瓣酱一大勺、红辣椒丝
4.加水加火烧开（锅盖），水量以刚好没过排骨为好，放入一勺盐，调成小火30分钟
5.加入滚刀切的土豆块入锅，顺便加水，然后调成小火20分钟
6.调成大火收汁，根据汤头情况酌情增加味精，出锅！