在蒸螃蟹的时候，需要注意些什么？

发布网友发布时间：2022-03-27 06:25

共4个回答

热心网友时间：2022-03-27 07:54

螃蟹是大多数人都非常喜欢吃的一种海鲜，再加上螃蟹的做法本身就比其他的海鲜要简单许多，所以一直以来都受到了大众的广泛欢迎。大多数人每逢年节或者是周末都会在家里面做上一桌螃蟹，但是很多人也有不小的困惑，就是自己的螃蟹不管是怎么做都没有饭店那么好吃，哪怕仅仅只是清蒸这样的简单做法却怎么也弄不出饭店的那个味道，便非常的困惑，觉得是不是饭店里面的螃蟹都要比自己家里面做得多出了许多的配料。但其实并不是这样的，只要在做螃蟹的时候注意一些小小的细节，自己在家里也能够做出非常好吃的螃蟹。

在清蒸螃蟹的时候，一定要控制好蒸螃蟹的时间，这一点是非常关键的。如果时间不够，蒸出来的螃蟹吃起来就会格外的腥，细菌没有杀干净甚至还会危害健康。但如果蒸的时间太久了味道就不够鲜嫩，自然没有外面做得那么好吃了。所以自己在家里面蒸海鲜一定要掌控好一个时间，虽然蒸螃蟹的时间看起来不重要，但其实这是至关重要的。一般来说蒸螃蟹的时候一定要控制好火候，用大火蒸8分钟左右之后，就要转为小火继续在蒸15分钟左右。这样既能够保证螃蟹的肉吃起来非常的鲜嫩，也能够保证里面全都蒸熟了。

在蒸螃蟹的时候很多*多数都是洗干净了之后就直接把螃蟹一股脑的全部扔进蒸锅里面蒸，这样的做法其实也是错误的。在蒸螃蟹的时候，最好是将螃蟹反过来蒸。这样蒸螃蟹能够保证蟹黄不被破坏，也能够保证能吃到的螃蟹的肉质非常的鲜美，毕竟螃蟹里面其实有很多肉是不能吃的，这样的做法就能够保证能吃的那一部分肉不会太过于老，不会因为蒸的时间长失去了原本的味道。

热心网友时间：2022-03-27 09:12

一定要控制好温度，注意营养流失的情况，要注意蒸螃蟹的方法，清洗的时候，一定要注意技巧，要把螃蟹的腹部朝上，螃蟹蒸熟时，一定要下冷水锅。

热心网友时间：2022-03-27 10:47

首先我们应该保证螃蟹的健康情况，死亡两个小时的螃蟹是不能食用的；蒸螃蟹时可以倒入一点黄酒去腥，然后在每个螃蟹肚子上放一块姜片去寒气。

热心网友时间：2022-03-27 12:38

需要控制好火候，要将螃蟹的腹部朝上，一定要选择清蒸，注意蟹黄的流失，不要让螃蟹散架，要控制好温度。