自己灌的香肠,怎样少放盐,又不容易坏

发布网友发布时间：2022-03-05 17:45

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懂视网时间：2022-03-05 22:06

香肠灌好后的处理步骤总共分为4步操作，具体的操作步骤如下：

1、刚灌好的香肠首先要用热水洗，主要是防止不干净的东西或微生物细菌一类沾到肠衣外面，有碍食品安全；同时，用热水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也有助于食品卫生与安全。

2、然后将洗好的香肠在阴凉处晾着，等待外面的水分蒸发后再放到通风处，同时要将香肠表面戳一些小孔，这是为了使香肠的形状更好看，不会有干瘪的情况。

3、稍微干了后再放在太阳下面晒，直到干且闻到香，就可以放在冰箱或干燥的位置；有条件的话也可以烟熏，也是熏到干且香时就可以保存了。

4、保存一般是在冰箱保存较好，也可一直挂至通风处。后者保存时间不如前者长，而且环境不好容易出现霉斑。

总结：

1、刚灌好的香肠首先要用热水洗几遍；

2、然后将洗好的香肠在阴凉处晾着，同时要将香肠表面戳一些小孔；

3、稍微干了后再放在太阳下面晒，直到干且闻到香；

4、保存一般是在冰箱保存较好，也可一直挂至通风处。

热心网友时间：2022-03-05 19:14

摘要香肠酸了的原因有：1、因为高温接触了香肠，然后保存不当；2、发酵的时候，盐放的少；3、在灌制过程中，使用了温度过高的水洗肉、在装完香肠后没在香肠衣上扎孔以及凉香肠时气温过高。香肠酸了的补救方法是用水泡一下，很大程度的去除掉香肠的酸味，也可以放一点调味料；先将晒干的香肠放蒸锅里蒸熟，然后放在外面杀菌。一般的香肠都是需要在风干的环境里面保存，但是有的时候还是会坏，冷藏是比较好的办法，香肠长霉是坏了。咨询记录 · 回答于2021-12-18自己灌的香肠,怎样少放盐,又不容易坏您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~您好，是不能放太少盐的，要不然很容易坏，10斤猪肉，加入食盐125克刚刚好，不咸不淡、盐加入后和均匀，在和好的肉片中放加入花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、冰糖（冰糖要事先打成粉末）抓揉均匀，花椒粉和辣椒粉的用量大家可以根据自家的口味增加或减少；香肠吃着酸怎么回事香肠酸了的补救方法是用水泡一下，很大程度的去除掉香肠的酸味，也可以放一点调味料；先将晒干的香肠放蒸锅里蒸熟，然后放在外面杀菌。一般的香肠都是需要在风干的环境里面保存，但是有的时候还是会坏，冷藏是比较好的办法，香肠长霉是坏了。如果已经解答您的疑问，麻烦您点击评价给5颗小星星赞哦~[开心] 如果有未解答问题可以留言在本页面进行咨询希望可以帮助到您~ 祝您生活愉快[开心]