野生食用蘑菇种类
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发布时间：2022-03-05 17:46
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时间：2022-03-05 19:15
松树菌
生于松树林里，采食期于8月至12月，有青墨和淡*两种。
麻母鸡菌：形似鸡毛，颜色麻灰。朵大，味鲜。
麻栗窝
生长于麻栗树下，成簇生。味美。
马屁泡：又称马勃菌，圆形，味美。
大红菌
为野生珍菌，内含氨基酸，维生素等成份，能安神补血。鉴别方法：朵大脚粗，颜色深红为大红菌；朵小脚细为另类红菌，有毒的，不能食用。
水鸡纵
形似鸡纵，味相似。
火把鸡纵：因在彝族、白族、纳西族、基诺族、拉祜族等民族的传统节日，
火把节（农历六月二十四）出现而得名。火把鸡纵成片生长，味美，可煮汤、炒食。
黄皮鸡纵
出的比较晚，一般到10-12月出，色黄朵大肉厚，一朵就可煮一大碗，味道鲜美。
鸡*菌
因形似鸡*而得名，味美。
鸡油菌
鸡油菌性寒、味甘，具多种药效：益肺明目、利肠胃、清热利尿、益气宽中；清热利尿，改善皮肤粗糙、干燥，治夜盲症。吃法有炒吃、煮吃。
黄赖头
因色黄，菌盖赖而不平滑而得名。黄赖头是同类菌中最美味好吃的一种，很腻滑鲜香可口。吃法多，炒吃、煮吃均可。
黑牛肝菌
富含蛋白质、10多种氨基酸。能防癌、止咳、减肥、补气、治高血压，高胆固醇和高血脂等病。
黄牛肝菌
具多种微量元素、矿物质、蛋白质、碳水化合物、维生素等。有清热解烦、养血和中、助消化等药效。
奶浆菌
有乳白浆汁，分粗褶奶浆菌、细褶奶浆菌两种，可生吃，味美。
青头菌
颜色青灰，带花点，味美。
松茸
营养丰富，抗幅射能力极强，是一种名贵的野生菌，味道鲜美。
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时间：2022-03-05 20:33
毒蝇伞别称毒蝇鹅膏菌、*菌等，夏秋季在林中地上成群生长，因可以毒杀苍蝇而得名。其毒素有毒蝇碱、毒蝇母、基斯卡松以及豹斑毒伞素等，误食后约6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱、出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭、头晕眼花、神志不清等症状，使用阿托品疗效良好。同时，还产生甜菜碱、胆碱和腐胺等生物碱。
狗尿苔别称半卵形斑褶菇、致幻蘑菇等，中毒后一般无胃肠道反应，发病较快，主要表现为精神异常、跳舞唱歌、狂笑、产生幻视，有的昏睡或讲话困难，毒素为光盖伞辛等。由于中毒后引起跳舞、大笑，故群众称做舞菌或笑菌。生长在粪上又名粪菌，北方通称“狗尿苔”。
致命白毒伞外形与一些传统的食用蘑菇较为相似，极易引起误食，喜欢在黧蒴树的树荫下群生，一般与树根相连。其毒素主要为毒伞肽类和毒肽类，在新鲜毒菇中毒素含量很高，50克左右的白毒伞菌体所含毒素便足以毒死一个成年人。白毒伞毒素对人体肝、肾、中枢神经系统等重要脏器造成的危害极为严重，中毒者死亡率高达90%以上，为历年广州地区毒菇致死事件的罪魁祸首。
铅绿褶菇是一种常见的剧毒蘑菇之一，同时也是毒蘑菇事件的罪魁祸首之一，夏秋季群生或散生，喜于雨后在草坪、蕉林地上生长。毒性比致命白毒伞弱，主要引起胃肠型症状，但也可能含少量类似白毒伞的毒素，对肝等脏器和神经系统造成损害，也有可能因误食而致命。有较多的相似种，特别是与可食的高大环柄菇相混淆，具有很强的欺骗性。
网孢牛肝菌别称网孢小牛肝、蛇麻菌等，分布于吉林、四川、云南、江苏、广东、安徽等地，夏秋季在马尾松林、针阔混交林地上单个或成群生长。在四川南部地区群众视为毒菌，含有神经精神毒素，能降低血压、减慢心率、引起呕吐和腹泻，还可致瞳孔缩小。
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时间：2022-03-05 22:08
乡村阿泰
2018-06-05 · 扶贫达人团成员 优质三农领域创作者
干巴菌：干巴菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干人们都称为干巴，干巴菌也因此得名，但非常不好找。
鸡枞菌：鸡枞菌，就是俗称的伞把菇~在遵义、六盘水等地，人们习惯叫做'三把菇'，据说只要你找到一堆，附近就还有二堆，因此神操作而得名（三把菇）鸡枞菌生长在白蚁窝上，和白蚁窝相辅相成，大都是三五成群地生长在一起。怎么吃：炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，随便咋做都很好吃！菌中之冠，就是这么酷炫。
羊肚菌：羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌自古就是名扬天下的山珍贡品，位居世界四大野生名菌之一。羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、难以描述的美味，吃上一次恐怕一辈子都不会忘记。
猴头菇：猴头菇是中国传统的名贵菜肴，也是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。
牛肝菌：牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，菌体较大，肉肥厚，是一种世界性著名食用菌。
野生灵芝：自然生长在森林里。比一般灵芝更生态。吃法与一般灵芝同。
麻母鸡菌：因形色如麻灰色鸡毛而得名。朵大，味道鲜美，类似鸡纵，但没有鸡纵鲜甜。吃法，多用来炒吃，煮吃。
喇叭菌：因形似喇叭而得名。橘红或土*。喇叭菌菌肉稍干，含水较少，柔中有脆，味美可口。据悉，含有6种为人体必须氨基酸。吃法多以炒、煎、炸、煮、火锅等为主。
刷把菌：因形如刷把而得名，又名珊瑚菌，该菌体形俊俏，色泽秀美。其味鲜甜爽囗，有6种人体必需氨基酸，还可以药用。有偏白、红、黄三种，其中未展开的白色刷把菌最好，展开太大的次之。吃法多为炒吃或煮吃。
黄赖头：因色黄，菌盖赖而不平滑而得名。黄赖头是同类菌中最美味好吃的一种，很腻滑鲜香可口。吃法多，炒吃、煮吃均可。
松茸：松茸相信大家都不会陌生，毕竟这可是世界上珍稀名贵的染药用菌之一。松茸被誉为'菌中之王'，富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素，在日本被奉为'神菌'。
紫花菌：紫花菌又叫丛菌，外形就像一把小伞，肉是红色的，和香菇差不多大，是大家都很喜欢的一种食用菌类了。
铜绿菌：铜绿菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵。具有与松叶一般的保护色，不容易发现，味道鲜美，营养丰富，有防癌保健作用。吃法多炒吃、煮吃。
见手青（一抹绿）因用手刮伤菌体便宜会出现蓝绿颜色而得名，类似牛肝菌，味道鲜美腻滑，营养丰富。吃法多样，可煮、炒、油炸等，记住一定要煮熟煮透。
青头菌：因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道平淡嫩滑，营养丰富。食用方法很多，可煮、烧、炒、油炸等。八担柴：因其菌质地坚韧，需要八担柴才能煮烂而得名。菌子虽坚韧，但其味却鲜美无比，特殊的鲜香也让人难挡*。吃法，煮吃，且要煮很长时间才能吃得动。
云芝：是灵芝的一种，多用来煮水当茶喝，味苦而香，主要用来治病和保健用。具有清热、解毒、消炎、抗癌、保肝等功效。
松树菌：是野生松茸的一种。只在松树林里有，于每年8月至12月中旬出菌，颜色分青墨和淡*两种，是最晚出的一种菌子。其味同鸡纵一样鲜甜，有自己特殊香味，营养丰富，吃法同鸡纵。
竹荪：盟妹子的最爱——竹荪！“雪裙仙子”、“菌中皇后”真的是名不虚传，而且它还营养丰富的营养，自古就列为“草八珍”之一。
茶树菇：茶树菇是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴。
鸡油菌：鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，在烹制时菇体很吸油，吃时一口下去，汁水被挤压出来，如鸡油一般，因此得名。
温馨提示：山上采的野生菌请认真识别清楚，没有把握的情况下，切勿乱食用！
小伙伴们，以上的这些野生菌你都见过吗，吃过几种呢？
