乌拉圭牛尾巴按中国口味怎么做比较好吃请教大家帮助。
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发布时间：2022-12-03 15:23
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时间：2023-11-18 02:56
一：红烩牛尾主料：牛尾3000克
红烩牛尾辅料：土豆（黄皮）800克,胡萝卜250克,洋葱（白皮）250克,芹菜50克
红烩牛尾调料：豆瓣酱200克,香叶5克,辣椒(红、尖、干)10克,大蒜（白皮）25克,盐15克,白砂糖10克,花椒粉5克,辣酱油25克,植物油200克,黄油100克
红烩牛尾的做法：
1. 将牛尾细毛刮净，按关节剁成小块，用开水烫后捞出，再用清水洗净；
2. 用煎盘放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加清汤或水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之；
3. 葱头切方块，用热油炒黄加香叶，干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用；
4. 焖牛尾八成熟时，放入焖好的菜码，开后用油炒面调剂稀调，放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味，微沸即可；
5. 起菜时配煮圆土豆2个，盛上烩牛尾，浇原汁沙司，淋煮油即成。
二：沙锅香菇牛尾的做法菜系及功效：家常菜谱美容菜谱补虚养身食谱骨质疏松食谱 工艺：原炖沙锅香菇牛尾主料：牛尾1000克沙锅香菇牛尾辅料：香菇（鲜）150克,碱25克沙锅香菇牛尾调料：盐5克,味精3克,黄酒50克,大葱25克,姜25克沙锅香菇牛尾的做法：1. 新鲜牛尾放在中火上烧，边烧边在牛尾四周转动（如不及时转动，皮容易爆裂）；2. 再放入开水锅内，加点儿食碱，除去油腻，煮开，焖10分钟；3. 稍凉一下，取出牛尾，刮去杂质，洗净，按尾骨关节切成小段；4. 开水锅内放入牛尾段烧开后煮10分钟，把牛尾捞出，用清水洗净；5. 牛尾放入沙锅内，加入黄酒、葱段、姜片、清汤，加盖再烧开；6. 转微火煨5小时，揭盖，取出葱段；7. 加入香菇、精盐、味精，调好味，继续炖至酥烂即成。
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