做馒头和好面要醒多久?

发布网友 发布时间：2022-12-03 08:25

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热心网友 时间：2023-11-17 10:04

做馒头和好面后需要醒发一段时间，这个时间依据不同季节和温度而有所不同。一般来说，夏季需要醒发30分钟左右，春秋季节需要醒发60分钟左右，而冬季则需要醒发90分钟左右。
食材清单方面，制作馒头需要以下食材：
- 普通面粉 1000 克
- 酵母粉 8 克
- 白糖 5 克
- 白醋 5 克
- 食用油 5 克
制作步骤如下：
1. 把8克酵母粉和5克白糖放在碗中，加入500克35度左右的温水，把酵母粉和白糖融化开。和面的时候提前用温水把酵母稀释开，可以提高酵母的活性，加快面团的发酵速度，加白糖的目的是增加口感、促进发酵。
2. 把1000克面粉放在面盆中，把融化的酵母水少量多次地倒入面粉中，再加入5克食用油，一边倒水一边搅拌，全部搅拌成面絮状后下手揉成面团，把面团揉光、揉匀，盖上盖子，放在温暖处进行第一次醒发。和面的时候加少许食用油，可以使蒸出来的馒头表皮更加光滑好看。
3. 现在的天气比较暖和，一小时左右基本上就能把面团发至2倍大小。把面团醒发至两倍大小后取出，放在案板上揉搓排气，把面团中的气体完全排出。
4. 把面团分成100克左右一个的面剂子，在案板上撒一些干面粉，把每个面剂子再次进行揉面，把每个剂子揉到表面光滑后整成馒头状，馒头全部揉好以后常温下进行第二次醒发，醒发的时间在5分钟。馒头想要好吃有嚼劲，一定要多揉，每个馒头胚子都要揉光揉滑。
5. 蒸锅中加入35度左右的温水，在蒸锅水中加入5克白醋，把常温下醒发5分钟的馒头胚子放入蒸锅中，盖上盖子进行第三次醒发，这次醒发的时间也在5分钟左右。在蒸锅水中加入少许白醋，可以有效解决馒头发黄、不白的问题。
6. 5分钟后开火，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸15分钟，15分钟后关火，焖2分钟再开盖，就做成了又白又软、光滑有嚼劲的馒头。
以上就是制作馒头的步骤和注意事项，希望能对您有所帮助。

热心网友 时间：2023-11-17 10:05

馒头和好面要醒10~15分钟。
小贴士
做馒头的时候，如果面团发酵好了，发现面团里面会有一些气孔，需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑。再将面团分成自己想要的馒头大小，在蒸馒头之前，最好将馒头丕放在案板上醒面10~15分钟，再上蒸锅。

热心网友 时间：2023-11-17 10:05

不同季节的时间不一样。春秋6到8小时，夏天温度高2到3个就可以，冬天时间还要长一些