煮蛋怎么煮不会裂开

发布网友发布时间：2022-12-03 08:09

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热心网友时间：2023-02-13 01:30

煮蛋不会裂开的方法如下：

第一步、清洗鸡蛋

鸡蛋表面有很多脏东西，想直接下锅煮肯定是不可取的，而且鸡蛋一般都放在冰箱里，它的温度太低，直接下锅煮容易裂口。所以鸡蛋要好好清洗一下，并且在清洗的过程中，又能给鸡蛋回温。

有人洗鸡蛋只在水龙头下冲一冲，这么做不对，清洗效果不好。这么做，将鸡蛋放在盆里，加温水用刷子刷洗，这样一来鸡蛋清洗得更干净，不怕有污物残留，也可以让鸡蛋回温，刷洗后再冲洗一下。

第二步、入锅煮鸡蛋

有人弄不懂，煮鸡蛋该冷水下锅还是热水下锅？非要在这两个选项中选一个，选择冷水下锅，鸡蛋和水一同升温，鸡蛋不易裂口。而热水下锅，鸡蛋和水温温差大，很容易造成破裂，导致蛋壳裂开，蛋白流出，营养也流失多。

正确做法是，锅中准备温水，比冷水更好，而且水中要加白醋和食盐，这么做利于剥壳，煮鸡蛋的小技巧要牢记。大火煮到即将沸腾的时候，盖上盖子，再小火煮八分钟，鸡蛋就做好了。

第三步、剥鸡蛋

煮够时间后，要立即捞出鸡蛋，放进冷水盆里，这个冷水最好是凉白开，避免有细菌。浸泡一分钟，鸡蛋得到快速降温后更好剥壳，轻轻敲一敲，壳一剥就掉。鸡蛋看上去完整又光滑，咬一口超软嫩，不硬不噎，特别好吃。

煮鸡蛋要牢记4点

（1）鸡蛋不能立即入锅煮，要清洗干净，目的是避免有细菌渗入，还能让鸡蛋回温。

（2）鸡蛋要温水入锅煮，不易让鸡蛋裂口，还要加白醋和食盐，避免鸡蛋发生碰撞，还能让鸡蛋更好剥壳。

（3）鸡蛋不能煮太久，水开后，小火煮八分钟就好，最多不能超过十分钟，否则鸡蛋会煮老，口感差。

（4）鸡蛋煮好后，要立即放进凉水里降温，这样一来鸡蛋才容易剥壳，能够一剥就掉，不费力。