正宗椒盐蛇排做法?
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发布时间：2022-12-04 00:02
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时间：2024-01-22 16:53
用料
蛇（饲养）
一条
卤料（市售成品）
一袋
李锦记卤水汁
适量
姜
三大片
大葱
一根
食用油
适量克
花椒面
适量
超级下酒的美味椒盐蛇排的做法步骤
步骤 1
1、食材去皮去内脏洗净干净，斩成自己喜欢的长度
步骤 2
2、锅加水放几片姜、少许料酒，烧开放入食材焯水
步骤 3
捞出冲净，沥干水分
步骤 4
1、砂锅放水放入卤料（市场能买到的卤料都行，我用的牌子叫汤太太，市场老板推荐的） 2、卤料烧开，尝尝味道，这个时候是比较淡的，然后用李锦记卤水汁调咸淡，觉得不需要加盐了 3、放入焯好水的食材，再把姜片和大葱，大火煮开，中小火50分钟左右（时间是大概，根据食材数量调整）
步骤 5
1、50分钟左右捞出食材，控干水分，另取锅烧热放油，冒小泡放入食材小火慢炸，至食材肉质紧致即可捞出。（全程中小火，不能离人）这个时候的肉可以手撕，比较有韧性和嚼劲。可以剔出完整骨头。 2、如果想吃比较酥脆的口感，捞出，再复炸两到三次，这个时候口感是酥脆的，可以肉连骨头一起吃 我这次只炸了一次，大概七八分钟，状态是可以手撕的。
步骤 6
成品图 炸好的食材捞出沥干油，摆盘。撒入花椒粉。开吃。 如果开始卤的时候咸味不够，可以撒盐、花椒粉，我没有加盐，因为之前感觉咸味已经够了。 喜欢吃辣的可以弄个干辣椒面蘸碟（市场有成品，直接买就可以，不怕麻烦也可以自己做：辣椒面、熟芝麻、少许盐、味精）
热心网友
时间：2024-01-22 16:53
1、准备好半条蛇，把处理好的剁成四厘米长的段放高压锅里，加入生姜片和大蒜。
2、加入料酒腌制半小时。
3、倒入一勺油，把腌制好的蛇肉放进油锅里炸熟。
4、炸熟后盛出备用。
5、等待三十分钟后重新倒入炒锅，加入半勺油炒香。
6、加入孜然粉，辣椒粉，椒盐粉。炒匀。
7、加入少许芝麻，炒匀。
8、炒好后盛出，就可以享用了。
热心网友
时间：2024-01-22 16:53
2、锅里放色拉油烧至七成热，下入蛇段炸至外表硬脆时，捞出来沥油，另投入大葱段炸至外表金黄，捞出来沥油后，放盘里垫底。
3、锅留底油，投入青二荆条辣椒圈和红美人椒圈先炒香，再下蛇段一起炒制，淋入花椒油和香油翻匀后，出锅盛在摆有大葱段的盘里，最后撒入葱花即成。
热心网友
时间：2024-01-22 16:54
椒盐的营养价值
椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。
椒盐的功效与作用
具有养胃健胃、调理肠胃、排毒解毒、驱寒、止痛镇痛的功效。
1、开胃消食。椒盐具有特殊的芳香与独特的味道，具有开胃消食，健胃养胃的作用。
2、除腥味。花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气。
3、降血压。花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
4、解毒止痒。具有除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。
椒盐的做法
椒盐的制作：(精盐3两，花椒1两)
1.先将一半花椒放入锅中，中温火炒至微*时倒出研成细末、过箩，另一半花椒也研末过箩;
2.将精盐放入锅中炒至水分蒸发干、粒粒散开时倒出;
3.将花椒末与精盐放在一起拌匀即可。
椒盐的食用方法
1.调制时盐须炒干水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末，随制随用，不宜久放;
2.应用范围：鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。如：椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等。
椒盐的食用禁忌
高血压患者、肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用椒盐。
椒盐的选购方法
椒盐在挑选的时候要选择颜色为深红色的，而且摸起来光滑而粗糙的，用舌头尝一尝看看是否有怪味。
椒盐的存储方法
将椒盐密封在罐子或者瓶子中密封好，然后放置在干燥阴凉处保存起来即可。
椒盐非常适合烙饼、牛舌饼，椒盐也可以用作烧烤，还可以去除肉类的腥臭味道，能够促进人的唾液分泌，增加食欲，更能使血管扩张，从而能够帮助降血压。不过，肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人和孕妇、阴虚火旺者不能食用。
热心网友
时间：2024-01-22 16:55
【椒盐蛇排】
食材：蛇、姜、蒜、椒盐、酱油、料酒
烹饪过程：
1、将蛇清洗干净，剁段焯水捞出，沥干水分，姜蒜切末备用。
2、把蛇段放入碗里，加入姜末，料酒，酱油腌15分钟。
3、起锅加入适量清水，把腌制好的蛇段上锅蒸10分钟。
4、将炒锅放油，把蒸好的蛇段炸成金黄捞出备用。
5、锅放少许油把蒜末，姜放入炒出香味。
6、再把炸好的蛇到入锅内翻炒均匀，撒上椒盐起锅即可。
