五色糯米饭的五种颜色要哪些材料 五色糯米饭颜色怎么上的
发布网友
发布时间：2022-11-28 21:35
共1个回答
懂视网
时间：2022-11-29 01:57
1、制作五色糯米饭比较讲究技巧。黑色糯米饭，即用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。 黄染料，可用黄花汁（壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸，或将栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄澄色的染料液，也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。 红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草（壮语叫gogyaemq)经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。
2、提取四种 液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的糯米饭。
热心网友
时间：2024-11-30 11:02
五色糯米饭的五种颜色要哪些材料
制做五色糯米饭较为注重方法。灰黑色糯米糕，即用红枫叶以及嫩茎之皮，放到臼中捣碎，稍稍吹干后渗入一定量的水里，侵泡一天一夜后，把叶渣捞起来滤净，即获得黑染剂液。黑染剂汁要放进锅汉语水焯至五、六十度，再把檽米渗入在其中。
黄染剂，能用红花汁（密蒙花，壮语叫“花迈”）、黄栀子、黄羌等绿色植物的果子、块茎获取。将红花汁烧开，或将山栀子捣烂放进水里侵泡，即获得黄澄色的染剂液，也能用黄羌捣碎后与檽米拌均用劲搓，必得淡*的檽米（可立即蒸，无需侵泡）。
红染剂、紫染剂是用同一种类而呈分不一样的红蓝草（壮语叫gogyaemq）经水焯而成。叶子稍长，色调稍深，煮出去的色调较浓，泡出去的米即成蓝紫色；叶子较圆，色调偏浅，煮出去的色调偏淡，泡出去的米即成红色。
获取四种汁水出去后，各自把不等量的米放进在其中侵泡，等其着色后放进笼屉中蒸约一个钟头，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（檽米原色）五种色调的糯米糕。那样做出去的五色糯米饭颜色艳丽、五彩缤纷、晶莹透亮，再再加它的滋养绵软、美味可口、醇厚平静、且有微甘，简直吃起来让人意犹未尽。用纯植物染上的五色糯米饭，不但美观大方美味可口，并且有一定的功效与作用。红兰草花有生血功效，清朝《侣山堂类辩》曰：“红花型赤汁多，补血行血之品”，“红花饭”或山栀子有清热凉血等功效，用红枫叶熬成的青精饭，人食之能“坚骨筋、益胃肠、能行、补肾填精”。
五色糯米饭颜色怎么上的
其实这并不是用有毒色素做成的，而是用一些天然植物的汁液，然后把米放进去泡一段时间，米就会被染上这样的颜色，再把不同颜色的米混合在一起蒸煮，就成了“五色糯米饭”。这种米饭的颜色非常好看，因为使用的是糯米，吃起来有糯米的香糯味又带有一丝丝植物的清香。
这种米饭是少数民族的一种特色，布依族和壮族地区的人经常吃，又被叫做“乌饭”，有黑、红、黄、白、紫五种颜色，在布依族人和壮族人的眼中，这是一种具有美好寓意的食物，有着吉祥如意的意思。特别是在一些节日里，他们就会制作这样的美食
五色糯米饭的文化意义
壮族人把五色糯米饭看做是“吉祥如意”和“五谷丰登”的象征，是用来招待客人的绝佳美食，也是用来祭扫先祖的供品之一。
五色糯米饭的口感
五色糯米饭由于有五种不同颜色浸泡糯米。糯米蒸制时的口感十分筋道。比普通针煮的饭要好吃很多。
