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浓香型白酒需要哪几类菌?

发布网友 发布时间:2022-12-02 09:11

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2个回答

热心网友 时间:2023-11-09 10:53

浓香型白酒发酵使用的发酵剂就是大曲。
大曲是经过偏高温培养的过程,主要由富集自然界微生物,通过温度、水分控制达到酿酒微生物培养的过程。 微生物包括酵母菌、霉菌、细菌、杆菌。
浓香型白酒发酵离不开窖泥,窖泥里面含有甲烷菌、己酸菌、丁酸菌等等

热心网友 时间:2023-11-09 10:54

米饭发酵温度是多少度
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