茄子为什么吸油茄子怎么做不吸油?

发布网友发布时间：2022-12-01 21:06

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热心网友时间：2023-11-08 00:40

茄子为什么吸油?

茄子本身和其它蔬菜不同，茄子所特有的海绵状薄壁组织，它的肉质像是海绵一样，所以在做菜的时候，就算放进去再多的油，也会被茄子吸收干净。

1、清水浸泡：将切好的茄子用清水浸泡几分钟，因为浸泡过后的茄子海绵体中吸饱了水分，再次如果烹饪时就不怎么费油了，而且将茄子浸泡在清水中还可以防止茄子氧化变黑。

2、用盐腌制：切好的茄子可以提前用盐腌制一会，因为食盐可以破坏茄子内部的海绵状薄壁组织，吸出了细胞内的大量水分，从而使海绵体坍塌、收缩，海绵体中的许多毛细管因水分消失而收缩，经过腌制后的茄子再吃烹饪时就不会吸油了。

3、水淀粉包裹：切好的茄子裹生一层水淀粉再去炒，这样在炒制的时候就可有效避免油脂渗入茄子的内部了，用这种方法制作出来的茄子口感外酥里嫩。

读了上述内容后，相信大家已经了解到茄子吸油的原因以及茄子不吸油的做法，茄子太吸油的话，我们在吃的时候不仅口感不好，而且吃太多油对我们的身体也不是很好，所以要想让做出来的茄子更加清爽，我们不妨试试上边说的几种方法。