荠菜煮鸡蛋有什么作用,适合老年人食用么?
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发布时间：2022-12-02 13:29
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时间：2023-01-20 04:49
荠菜煮鸡蛋适合老人食用。
补充营养，荠菜煮鸡蛋中主要食材之一就是鸡蛋，而鸡蛋的营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁和维生素等多种营养物质，因此，鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品，是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。
益智健脑，荠菜煮鸡蛋中的鸡蛋黄中，含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等成分，对神经系统和身体发育有很大的作用。而且卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力，老中青都适合吃。
清热利水，人们吃荠菜煮鸡蛋的时候，通常会吃鸡蛋，喝荠菜水。其中荠菜性凉，味甘，入脾、肝经，有清热利水的功效，适合上火、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿的人群食用。
平肝止血，喝荠菜煮鸡蛋的水还有平肝止血的功效，因为荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
降低血压，荠菜煮鸡蛋中的荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，有一定的降低血压的作用，但是食物作用是有限的，不能替代药物治疗。
关于荠菜煮蛋的起源，三月三日有一个传说: 三国时期，一位著名的医生，华佗，来到绵阳采药。有一天，他遇到一场大雨，发现一位老人头痛头晕，既痛苦又尴尬。华佗立刻诊断出老人的病情，并在老人的花园里摘了一把米菜，叫老人拿果汁煮鸡蛋吃。老人服从了，拿了三个鸡蛋，病就治好了。这一传播，人们纷纷用米饭蔬菜煮鸡蛋来吃，热潮遍及城乡。
三月三日，荠菜煮蛋，已成为家家户户的习俗。在南方的许多地方，有一种说法是在三月的第三天煮鸡蛋。这种蔬菜也叫荠菜，因为荠菜的谐音是“敛财”，所以人们将鲜荠菜洗后捆成一捆，把鸡蛋、枣、姜一起煮，全家吃一碗，既染上一点财富又有一点灵气，又能预防疾病健身，预防春热。
现在人们挖荠菜的时候，要洗干净后，经常仔细检查，以免食物中毒。我们这里有用荠菜煮鸡蛋的清明节习惯，是用荠菜洗净，放入锅中用鸡蛋煮熟后食用。荠菜真好吃，味道不错，是春节前的主食，荠菜根，很好吃。
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时间：2023-01-20 06:07
