自制阿胶糕配料是啥?

发布网友发布时间：2022-11-29 06:33

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热心网友时间：2023-11-17 20:55

自制阿胶糕配料
一、原料：阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒（或者水）

原料比例1：1：1：1：1，冰糖可根据个人口味添加，如果不喜欢酒味太重而影响口感，黄酒可以少加（一半黄酒一半水也可以）或直接用水替代也可以。

注意：核桃仁要选用当年产新鲜核桃仁，不变味、不出油。

黑芝麻必须淘洗干净晾干再用，核桃仁也必须干净，以防止有细沙而牙碜

黄酒最好选绍兴加饭酒或古越龙山、会稽山等品牌，量不能多，以防酒味太重

阿胶出东阿而名阿胶，又有称驴皮阿胶，其它还有牛皮、鹿皮阿胶，后来统称为阿胶。

世界上第一部药典，唐朝*颁发的《新修本草·卷第十五》中明确地记载

阿胶，煮牛皮作之，出东阿，故名阿胶。凡有三种，清薄者，书画用。

厚而清者，名为盆覆胶，作药用之。浊黑者，可胶用，不入药。

"文献中明确无误地指出，当时的阿胶原料是牛皮。