正宗黄焖鸡酱料的秘制方法
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发布时间：2022-12-05 06:28
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时间：2023-03-03 10:39
秘制黄焖鸡酱料配方：干黄酱或黄豆酱50克，柱候酱50克，耗油50克，海鲜酱20克，南乳10克，排骨酱20克拌匀即可。
黄焖鸡秘制香料粉配方：草果4克，肉蔻5克，桂皮5克，香叶3克，白扣2克，大料6克小茴香5克，白芷2克，栀子9克，花椒5克，碧波1.5克，称好后打成粉使用。
黄焖鸡的做法
主要食材：鸡腿3个，冰糖10克，香葱1根，大蒜5个，姜小半个，蚝油2勺，黄豆酱2勺，香菇8个，土豆1个，青椒1个，胡萝卜1小块，食用油适量。
步骤：
1、鸡腿跟清水一起入锅，煮开后继续煮两分钟，彻底煮出血沫，关火捞出冲洗干净。
2、锅中倒油，倒入冰糖小火炒至焦糖色。
3、倒入鸡腿肉快速翻炒上色，接着倒入葱、姜、蒜继续翻炒出香味。
4、倒入搅拌好的酱汁继续翻炒，能吃辣的可以加入一勺蚝油，一勺豆瓣酱。
5、加入刚好没过鸡腿肉的开水，大火煮开。
6、倒入土豆块和香菇，盖上锅盖，中火焖煮10分钟。
7、最后加入青椒和胡萝卜翻炒均匀即可。
