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在家做干锅鱿鱼须,怎样才能做的口感爽脆?

发布网友 发布时间:2022-04-23 08:50

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5个回答

热心网友 时间:2022-06-18 14:43

材料:虾 、鱿鱼 、洋葱 、木耳 、百叶豆腐 、胡萝卜 、大葱 、生姜 、大蒜 、辣椒 、花椒 、香菜 、白芝麻 、郫县豆瓣酱 、老干妈 、耗油 、白糖 、鸡精 、胡椒粉 、盐 、麻油。将鱿鱼须切成适量大小段,大蒜切末,生姜切末,大葱切段,香菜洗净切段,起锅烧油,油温5成热,将土豆下锅炸至金黄捞出备用。调干锅酱,香辣酱1匙,辣妹子酱1匙,紫苏辣酱少许,桂林辣酱1匙,香其酱1匙,剁碎老干妈1匙,蚝油1匙,香油少许,把它们放一起搅拌均匀。

锅中倒入食用油适量,待油温5成热下入土豆条,芹菜段,青红椒条,轻轻的炸至一下捞出备用,木耳焯一下水捞出备用,把洋葱丝放入准备好的干锅里然后放入木耳,土豆条,锅内留入底油,下入姜葱蒜片煸炒出香味,放入干辣椒,花椒,再下入火锅底料,辣椒酱化并倒入鱿鱼,青虾,莲藕,青红椒条,中芹段翻炒均匀,然后加入生抽,蚝油,鸡精。

将锅中倒入油,多倒一点,因为等会要炸东西,油少了不好炸,油过后倒入沥干水的土豆条,炸到7成熟就可以捞出来了。薯条的要多多炸一小会,炸到金黄干透,自己掌握了。加入一勺豆瓣酱翻炒均匀,在倒入青椒,小米椒和洋葱翻炒均匀。

炒锅中加入香辣红油,下姜蒜片,适量干红椒干花椒,青红线椒圈,香辣酱,干锅油,炒香后下虾和鱿鱼和香芹,下盐鸡精味精炒匀即可倒入干锅中,洒上熟的白芝麻,点火上桌即好。密制老油是此菜的灵魂,适合商用。一般批量制做,油三种,辣椒三种,香料数种,用料量大,隔三天以上用,那是香飘三里。家庭一般用火锅底料代替。

热心网友 时间:2022-06-18 14:43

在制作的时候一定要把鱿鱼须进行清洗,腌制出来的鱿鱼须在制作上更加有口感,也没有异味。

热心网友 时间:2022-06-18 14:44

应该提前对这个鱿鱼清洗干净之后,下油锅里面炸,油炸之后再进行翻炒,这样做出来的口感才比较爽脆。

热心网友 时间:2022-06-18 14:44

首先把鱿鱼须放到沸水里面焯水,然后在锅里加一点油,把鱿鱼须放进去,加一点辣椒,生抽豆瓣酱,大火翻炒一下。

热心网友 时间:2022-06-18 14:45

可以挑选比较新鲜的鱿鱼须,因为这样做出来的鱿鱼味道非常鲜美,而且口感非常爽脆。
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