怎么炸鸡腿才会硬?

1. 炸鸡腿的外皮之所以硬而不是脆，可能是因为在烹饪过程中火候控制不当或者炸制时间不够。正确的炸制方法应该是先将鸡腿腌制好，然后在炸制前让鸡肉表面蘸上一层干面粉。2. 在炸制时，需要先将油温加热至适当温度，然后转小火，让鸡腿在油中慢慢炸制。这样可以使鸡腿外皮表面形成一层酥脆的外壳。...

炸鸡腿用面粉还是淀粉 建议将面粉和淀粉混合使用。 如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好;而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。一，面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。 在鸡肉...

外皮不硬的原因就是裹粉糊稠厚，裹粉糊稠就会含有大量水分，所以炸出来不硬。炸鸡腿用炸鸡裹粉调成稀糊，调好的裹粉糊不要稠，不然炸出来，内里发粘，稍微包裹一层稀糊就OK，炸出来外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。市面上售卖的裹粉也可以自己调制，这样成本低，市面上售卖的裹粉五百克大概三元，自己配制...

1、混合使用为宜。若只用面粉，炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；若只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软，用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也比较酥脆好吃。2、炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、...

1、炸鸡腿不需要先把鸡腿煮熟。2、制作炸鸡腿时，将鸡腿煮熟再炸，会使鸡肉的口感变硬。炸鸡腿时，将鸡腿腌制后，裹上面糊或是面包糠等下锅炸制即可。腌制鸡腿的时候可以酌情添加生姜、蒜瓣、葱段、食用盐、鸡蛋、辣椒等佐料。清洗后的鸡腿可以直接腌制，也可以用牙签在表面扎一些小孔再腌制，食材更...

也可以把鸡腿放在面包糠里用力按压。2.锅中倒入色拉油，把油烧至7成热，放入鸡腿炸至表面定型，用勺子触碰鸡腿能够明显的感觉到外皮很硬，就先把鸡腿捞出来，带油温再次升至七成热，放入鸡腿炸至表面金黄即可，炸鸡腿较好是炸两次。这样鸡腿的外皮才会保持硬脆，放置的时间长了鸡腿也不会变软。

1、使用淀粉炸制的鸡腿外皮会更为酥脆，颜色也会更加金黄。不过，淀粉的一个缺点是它容易让炸品在放置一段时间后变软，耐久性较差，质地不够坚韧。2、相比之下，使用面粉炸制的鸡腿外壳会较为有韧性，但可能会变得过硬，导致色泽不均，缺乏理想的酥脆口感。3、因此，炸鸡腿通常建议将面粉和淀粉以1：...

可以拿回家上锅再蒸20分钟再吃。炸鸡用什么淀粉 炸鸡腿建议将面粉和红薯淀粉混合使用。如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用红薯淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。

面粉和淀粉混合使用是炸鸡腿的理想选择。如果仅使用面粉，炸出的鸡腿外皮可能会偏硬而不够酥脆，而纯淀粉则可能导致外皮不够松脆，口感欠佳。将淀粉与面粉按3:7的比例混合成面糊，裹在鸡腿外层油炸，能够既保持鸡肉的嫩滑，又使外皮达到理想的酥脆程度。1. 面粉与淀粉的比例建议为3:7。这种比例有助于...

炸鸡炸出来很硬可能是制作炸鸡时没有处理好导致的，制作炸鸡需要先将其用温水洗净，然后凉水下锅，水开后煮5分钟逼出血水，然后重新烧水再煮一遍，捞出后鸡翅后第一层裹面粉，第二层裹蛋液，第三层沾上面包糠放进油锅中炸至表面呈现金黄就可以出锅了 香酥炸鸡腿 用料：鸡腿、姜片、料酒、盐、十三...