用鲜酵母怎么发面蒸包子?
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发布时间：2022-04-23 08:50
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热心网友
时间：2022-05-02 09:59
主料 肉馅1斤、葱150克、中筋面粉600克
辅料 酵母5克、蚝油2调羹、清水300毫升、盐少量、胡椒粉油适量
蒸包子的做法
1.水温37左右，水不能烫手，水热面就烫熟了。
2.把1/4袋酵母倒入小盆内。
3.将200ml温水，倒入盆内，将酵母完全融化。
4.将酵母水，缓慢的倒入面里，一边倒水一边用筷子搅拌。
5.将面和成疙瘩状，停止倒水开始用手，将面疙瘩揉到一起。
6.揉成表面光滑的面团。
7.将面盆上，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，等待面发酵。
8.这不忘记照相了，我是买的猪前槽肉，搅得肉馅，将肉馅放入盆内，加100ml水，顺着一个方向搅拌，再加入少许生抽，耗油，要顺着一个方向搅拌，将花椒面，或者十三香倒在肉馅上，锅内热油，倒在肉馅上，继续顺着一个方向搅拌，放入葱花，少许盐，继续搅拌，搅拌均匀后，盖上保鲜放入冷藏室，待用。
9.面团发至两倍大，将面倒在面板上，开始揉面。
10.将发好的面揉至光滑的面团，用刀割一下，两边不往一起粘，证明揉好了。
11.把揉好的面团取1/3，其余的用保鲜膜盖上，将面团揉成长条，用刀割成大小均匀的面剂子，擀成饼，开始包包子，我还做了花卷，锅内加入凉水，蒸屉上均匀的抹上油，将包子花卷，摆在上面，摆的时候要有一定的距离，盖上盖子醒15-20分钟，点火，开锅后蒸15分钟，关火，过3分钟之后才可以开盖起锅。
12.看着还不错吧。
