做寿司竹帘怎么卷图解

发布网友发布时间：2022-04-23 08:41

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热心网友时间：2023-10-08 21:51

主料

米饭500g 全型海苔4枚

鸡蛋3颗黄瓜1根

沙拉用蟹棒6根腌干瓢适量（没有可以不放）

辣白菜150g 鱼肉肠1根

辅料

寿司醋（米饭用）依个人口味适量蛋黄酱依个人口味适量

炒白芝麻（韩式卷用）依个人口味适量约40页的杂志2本

保鲜膜一些甜口酱油（炒蛋用）1小匙

糖（炒蛋用）1大匙海鲜酱油（吃的时候蘸着！）依个人喜好适量

太卷寿司三种，超详解无竹帘简陋版的做法步骤

1. 米饭趁热拌入寿司醋，拌匀然后等它自然凉。没有现成寿司醋的同学按照白醋：糖=3：1的比例调制即可。糖要化在醋里才好！调制时请加热！但是不要过热因为醋的酸味会跑掉。另外饭尽量蒸的硬一点，不然海苔西西水周会变得很软很难成漂亮的卷。

2. 鸡蛋三颗打成蛋液，加入白糖1大匙和甜口酱油1小匙，搅匀，炒成这样嫩嫩的鸡蛋。因为图省事所以并没有做成厚蛋烧。鸡蛋炒好后晾凉，在这时候我决定先去洗个澡。。

3. 黄瓜一根切成6等分的条，去掉中间的籽，备用。（我切的好丑不要嘲笑我( _ゝ`)

4. 顺便图说今天的材料。写着かんぴょう的就是腌干瓢了，好像没有别的地方在卖这个…我查了一下是晾干的瓢腌渍而成的。这个比较难入手的话可以用香菇代替。就是干香菇洗净泡发切丝，下锅加入刚好没过香菇的泡香菇的水，加入甜口酱油5大匙，糖5大匙煮约10-15分钟，入味后捞出晾凉，挤出多余水分备用即可。

5. 杂志。用了4本因为都太薄太软了… 但是如果用太厚和硬的书的话不利于做太卷，因为要用手去感觉然后整理形状卷太卷。

6. 杂志上面敷上保鲜膜。

7. 放上海苔，然后铺米饭。米饭不要铺太薄。

8. 和风太卷！黄瓜+腌干瓢（可用腌香菇代替）+鸡蛋+蟹棒，可以挤一条蛋黄酱上去，但我在这里没有放。

9. 来卷啦！这里需要注意，先卷起来在正好卷一圈的时候用力捏紧（当然也不要太用力）。然后将卷好的半个卷拉到书脊部分，掀开保鲜膜，再继续卷起整个太卷。

10. 卷的第一个卷。歪了… 这就是要用薄和软的书的理由，因为再将整个杂志卷在太卷上后，就可以从中间下手，向两边边拉伸的同时调整手的力道，粗的那边就用力一点，细的那边就只顺着拉伸。

11. 辣白菜鱼肉卷！黄瓜+鱼肉肠+鸡蛋+辣白菜+蛋黄酱一条。因为我用的鱼肉肠很细所以并没有切。

12. 韩式辣白菜太卷！黄瓜+鸡蛋+蟹棒+辣白菜+蛋黄酱+腌干瓢（或腌香菇）。这里本来该撒一些炒白芝麻但是我家的找不到了我就没有放… 做韩式的太卷一定要放芝麻才对！

13. 卷好了惨不忍睹。两端当然要切掉啦，现在要开始切了。准备好刀和厨房纸和水。

14. 尽量每切一刀都要沾湿刀才好，这样才不会粘住。万一粘住了整个卷会散掉的… 然后我想到了一个方法就是用水沾湿厨房纸，每切一刀就擦一下，一方面能弄湿刀，一方面还能擦掉刀上本身沾到的饭粒和酱汁。

15. 做好的和风太卷

16. 辣白菜鱼肉卷。（鱼肉肠真的好细…）

17. 韩式辣白菜卷！没放白芝麻对不起(；ω；｀)

18. 远处那个是用剩下的材料随便弄的，一共做了两盒便当和一大盘子… 做太多了orz

19. 完成！！吃的时候可以按照自己口味加些海鲜酱油。当然不放也可以啦。

太卷寿司三种，超详解无竹帘简陋版的做法视频

小贴士

这次做了三种太卷，和最后米饭不够了瞎弄了一个… 分别是最普通的和风太卷，辣白菜鱼肉肠太卷，韩式辣白菜太卷。虽然用的是杂志卷的，但还是比较成功，好欣慰… 杂志尽量选薄的软纸杂志。韩式辣白菜卷需要在米饭上洒一些炒白芝麻，但是我家的白芝麻找不到了我就偷懒没放…