新鲜菜苔如何制作晒干?是否要腌制后晒干?

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:34

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-06-20 14:16

新鲜菜苔不需要腌制以后再晒干，晒干步骤如下：

1、首先准备一片太阳晒的到，并且干净平整的地方。

2、将新鲜采摘回来的青菜去根，留下想要晒干的部位放在干净平整并且晒的到太阳的地方。

3、菜苔在晒之前是不需要清洗的，如果是夏天大太阳，晒三四个小时就可以了，如果是春秋冬天，那么晒上一天左右就可以了，在晒的过程中，记得每一个小时给青菜苔翻一下面，争取让每一面都晒到太阳。

4、在菜苔晒蔫了以后，失去水份的菜苔会很软，这时候就准备一个腌制盐菜的坛子。

5、将菜苔放入坛子，记住是一层一层的放进去，放一层加入一层盐，直到菜苔放完以后，加入一些清水，清水盖住菜苔即可。

6、一切都准备好以后，在菜苔上压上几块重的石头，半个月左右就可以食用了。

热心网友 时间：2022-06-20 15:34

菜苔干不一定需腌制后才能晒干制作，具体有两种方法。

菜苔干制作方法一

1、制作菜苔干时需要准备新鲜菜苔十千克，食用盐适量，清水适量。

2、把准备好的新鲜菜苔清理一下，去掉它根部的硬皮，再去掉老叶，在锅中放清水加热烧开放少量食用盐，再把菜苔放到锅中用沸水焯烫，等锅中的菜苔变软颜色变深以后取出。

3、把焯好以后的菜苔取出以后控干水分，挂在通风的地方凉干，等菜苔中的水分全部消失，它外表的颜色变成深绿色以后，就可以把它收起来，这时菜苔干也就做好了，直接把它们装到保鲜袋中保存起来就可以。

菜苔干制作方法二

1、菜苔干还有另外一种不同的做法，在制作时也需要准备适量的新鲜菜苔和食用盐，另外要准备一具大盆和可以密封坛子。

2、把菜苔处理干净以后放在大盆中，加入食用盐，用手把它们调匀，再用力揉搓，尽可能让菜苔吸收盐，等菜苔变软并腌出大量水分以后，把腌出的水倒掉。再用清水把腌好的菜苔洗净。

3、把腌好以后的菜苔放到阳光下晒两天，收起来以放到坛子中加清水和少量椒泡制，过十五天左右，菜苔在微微发酵，这时再把它取出放到阴凉的地方晾干，然后装到坛子密封保存，想吃时随时取出。

拓展阅读：红菜苔炒豆腐干做法

红菜苔本身有丰富的营养，并富含丰富的微量元素，比如钙磷钾和胡萝卜素等，豆腐干本身的营养也很丰富，二者合二为一，营养成分充分融合，实乃菜中上品。

备好材料：红菜苔、豆腐干、大蒜

红菜苔摘去前面老头，一些黄叶，清洗干净，切段；豆腐干清洗干净，切条；大蒜轻拍，剥去外衣，切片。

锅烧热，舀一汤勺子猪油下锅，放入蒜片。略微有点蒜香，下豆腐干。将豆腐干炒至略有点上色时下红菜苔。

菜苔炒软后，加盐调味，翻炒均匀就可出锅享用。 注：炒菜苔时如果感觉锅有点干，就略点点水。

参考资料 中华美食 红菜苔炒豆腐干

热心网友 时间：2022-06-20 17:09

1、平时在家中用新鲜的菜苔来制作干菜时，需要准备新鲜的质量好的菜苔，回家以后要把它黄叶与老叶全部去掉，再用清水多洗几次，洗干净以后去掉水分，放在阳光下晾晒四到五天。

2、把晾到半干以后的菜苔收起来放到阴凉通风的地方堆在起，再保存五天到六天，这时会发现菜苔的叶子已经变成黄绿色，而且叶子已经变软，把所有菜苔收集起来用刀把它们切成碎末状。

3、把切好以后的菜苔放在大盆中，放入食用盐，调匀以后还要用手用力去揉搓，等腌出适量汁液以后取出装入到可以密封的陶罐中，装好以后把陶罐密封好，再把它放到阴凉的地方腌制。

4、过二十天左右可以把陶罐的盖子打开，这时里面的干菜就已经做好，做好以后的干菜色泽金黄，咸酸味甘，特别好吃，它可以取出以后直接食用，也可以用来做馅或者搭配一些肉类食材，味道都特别好。

5、干菜做好以后需要继续放在阴凉通风的环境中保存，平时取食时需要用无水无油的筷子，而且每次取出以后需要再次把陶罐的盖子密封好，以免细菌进入陶罐内部，导致干菜发生变质。这种用菜苔制作的干菜能保存一年不变质，可以保障人们能在全年中随时吃到美味的菜苔。

拓展资料：

菜苔：

1.菜苔是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达50厘米，全体*；叶片长椭圆形或宽卵形，顶端圆形，叶柄白色或绿色，总状花序顶生，呈圆锥状，花浅*，种子球形，紫褐色，有蜂窝纹，花期4月，果期5月。

2.中国各地栽培。该种作蔬菜食用。

3.基生叶长椭圆形或宽卵形，长6-8厘米，宽2-3厘米，顶端圆形，全缘，有宽中脉及显明侧脉；叶柄白色或绿色，长3-4.5厘米，稍具边缘；下部茎生叶和基生叶相似，宽卵形，叶柄无边缘，不抱茎；其他茎生叶卵形、披针形或窄长圆形，除顶部叶外皆有叶柄且不抱茎。

4.总状花序顶生，呈圆锥状；花浅*，长约1厘米，授粉后长达1.5厘米；花梗细，和花等长或较短；萼片长圆形，长3-4毫米，直立开展，白色或*；

5.花瓣长圆形，长约5毫米，顶端圆钝，有脉纹，具宽爪。长角果线形，长2-6厘米，宽3-4毫米，坚硬，*，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，基部宽，长8-12毫米；果梗长8-30毫米。种子球形，直径1-1.5毫米，紫褐色，有蜂窝纹。花期4月，果期5月其。

参考资料：

百度百科-菜苔

热心网友 时间：2022-06-20 19:00