大蒜可以杀菌,为什么还会发霉

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:43

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热心网友 时间：2022-06-18 12:29

大蒜能杀菌，还是会发霉的原因是大蒜杀菌是需要触发机制的，因为一颗完整的大蒜放在那里，它本身是没有杀菌的作用的。大蒜只有受到外力的压力，将其中的大蒜辣素释放出来，才会具有杀菌的效果，所以说大蒜一般要切碎以后才会有刺鼻的味道。把它单独放在那里也就没有太多的杀菌的作用，因此大蒜也是会发霉的。

大蒜辣素无法主动分泌

大蒜发霉的情况其实就是霉菌浸入了，但是大蒜放在这里没有外力压迫的话，大蒜不会主动的分泌大蒜辣素，因为其实大蒜分泌大蒜辣素的过程跟动物的自我保护机制是有些相似的，只有在大蒜感觉到了危机感的时候才会分泌，也就是大蒜被破坏，被压碎的时候，所以说大蒜放在那里由于只有非常少量的大蒜辣素，这一点不足以用来杀死霉菌和真菌，所以说大蒜也会发霉。

大蒜的保存方法

如果想要更好的保存大蒜，其实直接放在阴凉处是不合适的，一段时间后大蒜就会发芽甚至会发霉。如果购买了大量的大蒜，短时间内又用不完的话，最好是把所有的大蒜全部去皮，然后把大蒜分装起来，放在冷冻室中，这样大蒜就可以长时间的被保存，需要的时候直接拿出来使用就可以了。

而且放在冷冻柜的大蒜也不会受到任何的影响，不会发霉，不会发芽，也不会变质，可以囤积一年的大蒜在冷冻柜中，只不过冰箱中味道就比较重了。大蒜放在冷冻柜中也不会变得跟新鲜的大蒜不一样，味道依然是很冲的，而且这样其实是更加方便的。因为有的季节大蒜的品质会比较好，这个时候多囤一点大蒜也是更加好的处理方式。

热心网友 时间：2022-06-18 12:29

据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。 至于发霉，那是无法避免的。杀菌能力有。但是受潮发霉也是正常的。

热心网友 时间：2022-06-18 12:30

杀菌是里面的功能，表面不能，但大蒜确实会变质，所以要吃新鲜的。

热心网友 时间：2022-06-18 12:30

大蒜虽然能够起到杀菌的作用，但也不是对所有的细菌都有作用，发霉是很正常的。
1、【叶枯病】叶枯病是大蒜生长过程中的一种主要病害，危害严重时大蒜不易抽苔，进而影响大蒜的产量，一般防治方法是：4月中旬发病初期每667平方米用75%百菌清可湿性粉剂100g，兑水稀释后喷雾1次即可。
2、【疫病】叶片自叶尖向下呈水渍状灰绿色，好像被水烫过，斑面隐现云纹，发病与健康部分分界不明显病斑一般不甚明显，例如出现稀疏白霉，干燥时易消失。
发病规律：病菌以菌丝体、卵孢子和厚垣孢子在病残体内越冬。一般借助雨水溅射和灌溉水传播，从气孔侵入，在连绵阴雨的天气或地势低洼、排水不良的植地，均易发生此病。
3、【叶枯病】叶枯病主要为害蒜叶，发病开始于叶尖或叶的其他部位。初呈花白色小圆点，后扩大呈不规则形或椭圆形灰白色或灰褐色病斑，上*出黑色霉状物，严重时病叶全部枯死，在上散生许多黑色小粒。为害严重时全株不抽苔。
发病规律：病菌以菌丝或子囊壳随病残体遗落土中或蒜头上越冬，第二年在适宜条件下子囊孢子引起初侵染，病*出分生孢子进行再侵染。
4、【大蒜软腐病】是一种细菌性病害，低温高湿有利于发病。大蒜染病后，先从叶缘或中脉发病，沿叶缘或中脉形成黄白色条斑，可贯穿整个叶片，湿度大时，病部呈黄褐色软腐状。一般脚叶先发病，后逐渐向上部叶片扩展致全株枯黄或死亡。治虫防病：因为害虫在大蒜上造成伤口，利于软腐病菌侵入，有的害虫体内外携带病菌，直接传播病害。所以防治害虫对软腐病的防治很重要。早期应注意防治金针虫、蝼蛄等地下害虫，从幼苗期开始就应防治黄.曲条跳甲、地蛆等害虫。