做麻婆豆腐的时候,怎么做豆腐不容易碎?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:41

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 12:06

首先是选择豆腐，豆腐不要用老豆腐也不要用太嫩的豆腐，再菜市场问卖豆腐的就可以他会给你拿，豆腐买回来都会有豆腥味，也为了让小豆腐块不容易烂掉，要处理下（买回来的豆腐如果不是马上吃可以放在盆子里，用凉水泡着）豆腐横竖用刀切块，大概边长2-3厘米的正方体大小，锅里加水，谁要能没过豆腐块，豆腐冷水下锅，锅里加一点食盐（豆腐不容易入味，提前加盐可以提前入味，另外食盐也可以增加豆腐的韧性）等锅开后，在小火煮一会，就可以捞出备用，就可以训麻婆豆腐了。

热心网友时间：2022-06-18 12:06

‍‍制作麻婆豆腐，选豆腐就很关键，不要选内酯豆腐，要选用嫩豆腐，因为嫩豆腐做出来的口感才是最好的，买回的豆腐，要放入盐水里，泡十分钟，这样豆腐不易碎，口感也更好，豆腐焯水不要热水下锅，尽量冷水下锅，焯完水的豆腐，不要捞起，既保温，又不会粘连，保护豆腐的完整性。‍‍

热心网友时间：2022-06-18 12:07

‍‍豆腐切好容易碎，加盐泡，焯水可以增加豆腐的韧性，最后出锅的时候可以保持不碎。‍‍

热心网友时间：2022-06-18 12:07

‍‍煮豆腐块的时候加一些盐会让豆腐块更容易成型，炒的时候就不容易被炒散了。‍‍

热心网友时间：2022-06-18 12:08

‍‍豆腐你要提前下水煮一下下哦，不能直接做，煮后就不容易烂了，但是不能时间太久哦。
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