干煸菜花想要口感爽脆是应该焯水还是过油?

发布网友发布时间：2022-04-23 08:41

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热心网友时间：2022-06-18 12:06

菜花是大家平时生活中很喜欢的食材，尤其是干煸菜是以焦脆的口感为特点，受到了大众的喜欢，可能很多人在饭店会选择点干煸菜这道菜，其实喜欢吃干煸菜的朋友，完全不用去饭店，在家也可以轻松做出好吃的干煸菜呀。家常干煸花菜的做法，将花菜与猪肉、干辣椒完美的搭配，只要掌握3个小技巧，干煸花菜简单好做又美味好吃，相信你和你的家人一定会喜欢这道菜。猪五花肉150克，花菜1个，生抽10克，老抽5克，蚝油10克，老姜1块，蒜3瓣，鸡精1克，干辣椒适量，干花椒少许，白糖少许，盐少许，食用油少许

做法：

备用食材：菜花1颗，培根2片，木耳适量，大蒜2瓣，生抽少许；

制作过程：第一步，首先将菜花用手掰成小朵，放在淡盐水中浸泡一会，这样可以将其中将隐藏在菜花中的小虫子给*出来，然后将其仔细的清洗干净啦；

第二步，锅中添上水，加上几滴食用油和些许的食盐，待水煮开后，将清洗干净的菜花，放入在开水锅中，焯烫十几秒的时间就行，即可将其捞出来，迅速投放在冷水中；

第三步，然后沥干水分备用，大蒜剥皮糊，切成碎末，提前用清水泡发的木耳，去掉根蒂火，切成细丝，同时将2片培根取出解冻后，切成片，培根可以换做香肠或者是五花肉；

第四步，炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，将培根片放入在锅中，煸炒出其中的油脂后，将焯过水的菜花放入在锅中，加上适量的盐调味，中火一边翻炒，一边用锅铲按压菜花即可；

第五步，经过按压，等到发现菜花微微的油焦痕出现，然后放入木耳丝，翻炒至断生后，加上生抽提味，翻炒均匀后，即可关火，做好的干煸菜花，盛出在盘子之中，即可开始享用。

热心网友时间：2022-06-18 12:06

干煸菜花想要口感爽脆首先是应该焯水，在焯水的时候加些食用盐，可以使花菜不变色，随后凉水透过后，干煸就会很爽脆。

热心网友时间：2022-06-18 12:06

干煸菜花要想爽口脆爽，必须要过油，这样才能保持正菜花的干香味儿，水焯之后水分太大。

热心网友时间：2022-06-18 12:07

应该先提前进行焯水，在焯水时加上植物油，这样可以很好让菜花保持脆嫩的口感以及色泽。