面粉打发就会蓬松吗

会。面粉打发就是将面粉不停的搅拌，使其中裹入空气而体积增大的过程。一般打发过后再用保鲜膜包住放置一段时间，就可以达到蓬松的效果。所以面粉打发过后是会产生蓬松的效果的。面粉中的打发，是制作美食的一个重要环节，很多面粉制作类食谱大多数都会涉及打发的环节。如果面粉打发的不好，就会使制作出来...

1、想要面发的更软、更蓬松的技巧：在和面时加入少许淀粉（生粉/玉米粉）或者减少揉面的时间，可以在成型后醒发时间 10分钟。2、、发酵后，揉面，醒发，再揉面(要加些干面粉揉）、成型、再醒发，共醒发两次。

面粉里加入膨松剂或小苏打可以使面团膨松，原因为:1、膨松剂，膨松剂使面具有膨松、柔软或酥脆咸作用。膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质；2、小苏打，小苏打是碳酸氢钠，是一种弱...

材料准备：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。鸡蛋最好使用室温下的，这样有助于打发。面粉要过筛，以去除颗粒和杂质，同时也能增加面粉的蓬松度。混合面糊：在混合面糊时，要采用正确的顺序和方法。通常，将蛋黄和糖打至发白，逐渐加入液体材料（如牛奶、油等），然后加入过筛的面粉，轻轻搅拌...

1、蒸馒头用温水和面，水不要一次加入，边加入边搅拌，这样和面能使面粉中的淀粉与蛋白质，与水有更密切的混合，还有利于面团的发酵，蒸出来的馒头蓬松蓬松有嚼劲。2、面团一定要醒发好，一定要醒发至原来的两倍大，只要面团发酵好了，蒸出来的馒头才会蓬松蓬松。3、揉面很重要，一定要揉匀揉透了，...

配方比例：精确的水分和面粉的比例对馒头的蓬松度至关重要。一般来说，水和面粉的比例在1:2左右，即每500克面粉配合250克左右的水。根据面粉的吸水性和当地的湿度，这个比例可能需要微调。和面：和面时要确保面团充分揉搓至光滑，有弹性。这个过程可以帮助面团形成良好的筋性，为后续发酵和蒸制打下基础。

发酵粉，和化学膨松剂，发酵时间长，说明发酵不好，会使面粉发酵变性，生酸，蒸煮面食不松软，口感差。我用酵母粉 发起来之后做成型 然后放置在锅屉上 等再发起来（这是关键） 开火蒸 时间到后 关火 不要开锅盖（开了就缩回去了） 等待十分钟左右 内外温差小了 开盖就完美了。

首先，可能是面粉的问题。如果面粉过于紧密，就会导致蛋糕不够蓬松。因此，在烘焙时，我们应该用筛子把面粉筛一遍，这样可以去除面粉中的结块，使其更加松散。其次，可能是蛋白打发的问题。蛋白打发不够，也会导致蛋糕不够蓬松。在打蛋白的时候，我们应该先把蛋白打到发泡状态，再加入糖，继续打发至硬性发泡...

面粉发酵只是看着体积大了，因为里面有气泡，有蓬松感，但重量并没有少。只要体积变大两倍，里面有气泡就是发酵好了，揉出气泡，团成你需要的形状，放到锅里，再醒发直两倍大左右，就可以加热了。

蒸出蓬松馒头的方法如下：工具/材料：面粉、酵母粉、水、保鲜膜、蒸锅、刀。1、首先面粉和酵母粉的比例要控制在100:1左右，面粉和水2:1左右。酵母粉不要直接加到面粉里，先用温水化开，然后再少量多次的加到面粉里，这样能更好的发挥酵母菌的发酵作用。和面的时候还可以加点白糖，可以促进酵母发酵。...