凉菜的种类.与凉菜的配料.(高分)

发布网友发布时间：2022-04-23 08:44

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 12:46

在我们四川红、白喜事中少不了一种菜，一桌菜中一般最少都有两到三个凉菜，再加上我外公，我爸都是撑厨的所以对我来说都很间单，其实凉菜都是用的那几种材料就是酱油、油辣椒（就是把油放到锅里烧得八、九分热的时候就起锅，然后就是待油的温度不是很高了就放辣椒粉，记住了油温一定不要高，高了的话辣椒粉就焦了，然后就是分三次放辣椒粉，一辣、二香、三上色、书上的叫法就是《油泼辣椒》一次可以多做一些，放在那里慢慢的吃，放的时间越长就越香。）醋、蒜泥、白糖、鸡精、盐、葱花，香油。
凉拌鸡（要公鸡，煮整的，只要煮到7分熟，再剁），粉丝和豆牙（粉丝用开水煮熟，豆牙要黄豆的才脆，豆牙可以在粉丝快熟的时候放豆牙一起熟，技巧，豆牙下锅二分钟就用两手把豆瓣分开只要杆成对半就可以了，时间长了就不脆了），凉拌猪心，凉拌猪舌，凉拌猪耳朵（和鸡一样的7分煮用黄瓜或者窝笋打底），凉拌香菜。祝你成功！

热心网友时间：2022-06-18 12:47

那种现调凉菜小车用料基本是：葱花、香菜末、麻油、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、味精、食盐、酱油、食醋、油泼辣子（油）、白糖、芝麻盐。

热心网友时间：2022-06-18 12:47

配料：盐、味精、白糖、孜然粉、白芝麻、大起大粉、酱油、醋、料酒、香油、麻油、蒜汁、辣椒油、香菜、黄瓜丝。别放葱不好吃。我这个是北方口味的希望能帮上你啊。

热心网友时间：2022-06-18 12:48

每一种凉菜都有它精确的配料比如今天我给一组如三丝的配料
主料：三丝
500克

盐味精糖醋花椒鲜小米椒白醋红油
12克 11克 10克 52克 3克 6克 10克 100克

热心网友时间：2022-06-18 12:48

可以到专业的培训机构学习比较好比较全面。