鱼在冰箱里放久了，在拿出来炖就会有很大的腥味，怎样才能去掉腥味呢？

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:33

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热心网友 时间：2023-10-08 19:35

第一：温水洗鱼去腥效果较好。平时经常吃鱼的人会发现，在鱼肚子的内侧会有一层黑色的物质，看上去跟薄膜一样，一般人都不会刻意的去除，但是这却是鱼身上非常腥的一部分，这层黑色薄膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层，是最腥臭、泥土味最浓的部位，这层薄膜一般用清水洗是不容易洗干净的，只有用温水，这层薄膜才会去除的很干净，所以大家在洗鱼的时候尽量用温水清洗，这样能把鱼身上最腥的部分洗干净，做出来的鱼就不会太腥了。

第二：晚点放姜。生姜是大部分人去腥的首选，生姜也的确有去腥的作用，所以很多人都喜欢在做鱼的时候在里面放很多的生姜，但是小编要提醒大家，如果是想要去腥的就要晚一点放姜，因为鱼在还没有熟的时候蛋白质是没有凝固的，这些没有凝固的蛋白质具有阻碍生姜去腥的作用，但是如果蛋白质凝固之后就不会阻碍了，所以我们在用生姜去腥的时候要晚点放姜，等蛋白质凝固之后再放姜，这样去腥的效果会更好。

第三：别急着炖。我们都知道鱼新鲜的时候炖着吃是最鲜美的，我们一般都是在外面买活鱼回家处理干净之后就炖了，但是鱼在刚死的时候身体中也会有一些毒素的，这些毒素会在鱼死后的两个小时内排出，也就是说我们把鱼处理好之后要放置两个小时在烹饪，这样鱼把身上的毒素排出去之后腥味就没有那么重了，所以在炖鱼的时候别急着炖，先放两个小时再炖，腥味也就不会那么大了。

第四：去除鱼腥线。鱼腥线也是鱼身上腥味比较重的一部分，在做鱼之前建议大家先把鱼腥线去掉，这个鱼腥线是从鱼头处开始一直到鱼尾处的一根白线，我们可以在鱼头下方划开一道口子，在鱼尾处划开一道口子，然后用到一侧拍鱼身，你会在鱼头处的划口处看见一个像针尖一样的白线，这个就是鱼腥线了，把它挑出来就可以了，一边拍鱼身一边挑会比较容易调，这样鱼腥线挑出来后，鱼的腥味也就会减少很多了。

热心网友 时间：2023-10-08 19:36

先把锅放油烧开，把鱼放在锅里煎，两面都煎到5成，然后放一点酒，酱油，糖，盐，再放一点水。盖上盖子，煮10分钟后，就可以了，很香，没有腥味。

热心网友 时间：2023-10-08 19:36

改吃法嘛，改成红烧的，好吃些而且不腥。
炖的话，一个是不好吃，鱼肉口感不好，腥味也难除，红烧的话，酱味一浓，调料一多，腥味就少了，最好是拿葱姜酒盐，腌味，鱼打花刀，然后高油温炸，然后再红烧，保准不会腥了。如果坚持要炖，就没办法了，炖汤的话汤本来就要鲜，腥味一重鲜味上不来

热心网友 时间：2023-10-08 19:37

把鱼洗干净后，用盐、油和少量的生粉搅拌均匀，再放进急冷，这样就不会有腥味了，肉质也很滑的。如是原条鱼，先不清理内脏，鱼鳞也不要打，用盐淹着，放进急冷，要吃的时候，解冻后煎，味道也不错。

热心网友 时间：2023-10-08 19:38

醋是反新鲜的东西，可以用醋清晰一下，或者简单的泡后再清洗！注意别太长时间！
然后弄干水，多放姜，加点料酒或者白酒，以及辣椒，八角，润酿一会！
再做着吃就不会了啊，做的时候也得有姜和八角，这两个是做鱼不缺的呢！