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做毛血旺都需要什么调料?怎么做比较好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-23 08:38

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-19 07:54

毛血旺麻辣鲜香,味道浓厚,下饭又好吃,毛血旺主要食材就是鸭血、火腿、毛肚,再加入黄豆芽、木耳、黑鱼片等配菜,可以根据自己的喜好来放,毛血旺的主要调料就是火锅底料、豆瓣酱、辣椒、麻椒等,想要毛血旺好吃,主要就是靠底料。

毛血旺起源于重庆,四川的一道麻辣菜肴,现在是全国各地都有,深受大家的喜爱,里面有各种各样的菜,麻辣鲜香,好吃又下饭,只要去饭店吃饭,毛血旺都是我必点的一道菜,我本身就喜欢吃辣,毛血旺的味道刚好麻辣鲜香,非常适合我,想要毛血旺做出来好吃,主要就是底料,下面就来分享下做法。

一、制作毛血旺食材与调料

毛肚200克、鸭血300克、黑鱼片100克、火腿50克、黄鳝100克、肥肠50克、黄豆芽100克、木耳20克、姜蒜葱适量、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、糖适量、火锅底料适量、麻椒适量、鸡精适量、香油适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量

二、制作步骤

1、把毛肚处理好后洗干净,切成片状,把火腿洗干净切片,把鸭血用水浸泡,去除鸭血的腥味,拿出来切厚片放锅里煮一会捞出备用,黑鱼片准备好备用。

2、把黄豆芽木耳放锅里焯水过凉备用,把肥肠处理干净洗干净,放锅里煮熟,切段备用,把黄鳝片焯水过凉备用,把葱姜蒜洗干净,姜切片、葱切段蒜切片备用。

3、起锅烧油,把火锅底料放进去,小火炒制融化出红油,再把葱姜蒜,豆瓣酱放进去,开大火爆香,加入适量的水,料酒。

4、把煮好的鸭血放进去,加入盐煮一会,倒入毛肚,黄鳝片、黄豆芽、肥肠、木耳、火腿片,加入糖,盐,煮一会,再把黑鱼片放入,煮至鱼片变白紧缩。

5、再加入胡椒粉、鸡精翻炒均匀关火,连汤倒进干净的容器里,另起锅烧油,倒入适量香油,放入干辣椒和麻椒,小火炸出香味,均匀的浇在毛血旺上面,撒上葱花即可,麻辣鲜香的毛血旺就做好了。

小技巧

1、做毛血旺食材要选择新鲜的,要处理干净,这样吃起来味道才好。

2、鸭血要浸泡一下,焯一下水再煮,这样可以去除鸭血腥味和脏血。

3、盐不要放多了,因为豆瓣酱和火锅底料都是咸的。

4、配菜可以根据自己的喜好来放,麻椒和辣椒的量以自己的口味来放。

总结:通过以上的分析,我们知道了做毛血旺的调料一般都有火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、麻椒等,想要毛血旺好吃,主要就是选择新鲜的食材,食材要处理干净,底料很重要,底料做好了做出来的毛血旺才好吃,做毛血旺少了鸭血、毛肚、火腿就不能称得上是正宗的毛血旺哦,其余的配菜可以根据自己的喜好来添加。

热心网友 时间:2022-06-19 07:54

鲜毛肚,鱿鱼,猪黄喉,猪血,午餐肉,黄豆芽,火锅底料,豆瓣酱,姜,蒜,干辣椒,花椒。毛血旺这样做比较好吃,首先把准备好的材料切成薄片。然后锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入豆瓣酱炒出红油,放入姜蒜片爆香,放入火锅底料、干辣椒炒匀。加入清水煮开,将黄豆芽放入锅中,煮30秒捞出。把做好的午餐肉等装入盘中,将热油泼在上边即可。

热心网友 时间:2022-06-19 07:55

具体做法:

1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

热心网友 时间:2022-06-19 07:55

毛血旺最普遍的食材就是鸭血还有毛肚。基本的调味料有郫县豆瓣酱,葱姜蒜,生抽蚝油盐。想要毛血旺好吃的话最好添加一些火锅底料,口感会更好
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