怎样做鱼骨头变软
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发布时间：2022-04-23 08:37
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热心网友
时间：2022-06-18 17:14
1.打糊，淀粉加一个鸡蛋适量水，搅拌成糊状，稠稠的就行。然后杀好的鱼放进去均匀的裹上。
2.热锅倒入色拉油，油热放入鱼炸，炸到快糊而不糊的样子，炸好放一边待用，
3.另起锅倒入适量油，适量大豆酱小火炒，不停的炒，别糊了。炒到差不多倒入适量水，开始调味，白糖适量，醋适量，腐乳适量(腐乳捣烂)生抽适量，料酒适量，葱姜蒜适量，一点点盐鸡精，加入一包炖鱼王调料。最后调出的味道是有点酸甜头，腐乳的味道，舌头涩涩的，
4.最后把鱼放进去，大火烧开了马上转小火慢炖，慢慢的冒泡就行，炖四个小时就可以了，起锅把鱼装上盘子，撒上香菜即可。
小贴士
一、放入大量米醋，醋能使鱼骨变软，酸味在加热时会挥发掉只留有醋香，但不要使用白醋口感不好
二、炖制时间要充足，否则鱼骨不能入口即化
三、鲫鱼太大不易炖至骨酥，选2两一条比较适合家庭制作四、酥鱼要凉吃，所以口味要稍重一些。糖能中和醋的酸味，还能增香提鲜，量不可太少
五、水量不可过多，因为电压力锅在烹饪时蒸发出的水分很少。
收起
热心网友
时间：2022-06-18 18:32
叫“三甲胺”的物质，它具有腥味。这种物质能挥发，可以溶解在酒精及醋
里，故可除鱼腥。
煮鱼前，把鱼浸在醋和水的溶液中，这样煮出来的鱼甜而软。煮鱼
时，加适量的醋，可保护维生素C
的稳定性，而且还可促进钙的溶出，有利于人体对鱼类钙质的吸收，鱼骨头也容易变软
热心网友
时间：2022-06-18 20:06
