爆炒墨鱼干的家常做法?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:38
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热心网友
时间：2022-07-28 17:15
主料main
墨鱼(干)400克5人份
辅料others
花椒1克 料酒20毫升 豆瓣酱20克 洋葱50克 蒜苔50克 辣椒40克 生抽20毫升 香菜20克 姜蒜20克
做法
步骤step
1
墨鱼干提前一晚上泡发
步骤step
2
去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头
步骤step
3
将墨鱼干切成条必用
步骤step
4
锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒
步骤step
5
煮三十分钟至软
步骤step
6
热油爆香干辣椒和花椒
加入豆瓣酱炒出红油
步骤step
7
下姜蒜和洋葱煸炒
步骤step
8
加入墨鱼干同炒淋入料酒
步骤step
9
加入少量的清水稍微焖至入味
步骤step
10
加入洋葱块和蒜苔
步骤step
11
淋入生抽调味
步骤step
12
起锅前加入盐和香菜段即可
热心网友
时间：2022-07-28 18:33
食材准备：墨鱼干，洋葱，生姜，料酒，辣椒等。
做法步骤：1.墨鱼干先用清水浸泡3小时。
2.墨鱼干清理干净，去掉硬骨，撕掉外皮，切成小块。
3.锅里烧点清水，加一勺料酒，几片生姜，大火烧开。
4.水开后倒入墨鱼干，再次烧开后煮一分钟。捞出清洗一遍，沥干水分备用。
5.准备食材。洋葱切片，辣椒切丝。生姜和蒜头切片，葱白切碎。
6.起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
7.倒入墨鱼干，翻炒几下。
8.加适量清水，加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽上色。
9.翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮2分钟。
10.倒入辣椒和洋葱，翻炒均匀。
11.倒入一勺蚝油，翻炒1分钟。
12.大火收汁，加半匙盐和鸡的精调味，撒上葱花，翻炒均匀即可。
墨鱼营养价值：
1. 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；
2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
功效与作用：
1.补肾理气
墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效。
2.女性的理想食材
无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
热心网友
时间：2022-07-28 20:08
2、将两条乌贼预先浸泡三至五小时，然后取出中间的白骨和眼睛。黑膜可以去掉。
3、干净的墨鱼可以切割以备将来使用。
4、将花椒切成菱形，放在盘中备用。
5、准备锅，烧热锅，倒入花生油，放入葱姜段，翻炒，加入鱼露，先放墨鱼干，翻炒。
6、然后放胡椒粉，倒些料酒，炒几分钟，胡椒粉刚切好。
7、放少许蚝油、鸡精，收汁即可食用。
