自酿白酒有点苦味怎么除理

发布网友发布时间：2022-04-23 08:51

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 15:13

白酒，如果有苦味，可以添加其他微量成分有差异的白酒混合调味，当白酒的混合成分达到某种平衡后，酒的口味就会协调，也就不会出现某一特殊的过重的异味了。
像发酵果酒，在选择原料时，使用腐烂变质的原料，就会带来过重的苦味，发酵过程中感染杂菌产生有害物质，也会带来苦味的。
酒中有轻微的苦味，可以添加糖分来掩盖，但白酒中的苦味，是不能用加糖法来调味的。

热心网友时间：2022-06-18 15:13

加点橘子皮困一下

热心网友时间：2022-06-18 15:14

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴为您解答，①俗语说“曲大酒苦”，用曲量过大，使糟醅升温过猛，窖内酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱羧产生多量的高级醇，尤其是异丁醇，使酒带苦味

②库房管理不善致使成品曲感染青霉，粮食感染杂菌，带来霉苦味；

③用糠量过大，糟醅升温猛；

④夏季气温高，投粮过大，使糟醅升温过猛；

⑤窖池管理不善，封窖泥开口而感染杂菌特别是青霉菌，苦味物质通过蒸馏进入酒中；

⑥环境卫生没做好，带入杂菌，引起苦味；

⑦现场糟醅未用完，堆积过久感染杂菌，带来苦味；

⑧底锅水甑间没排干净，带来焦苦味。

热心网友时间：2022-06-18 15:14

放一段时间酒会好，味道会除掉的，多放一段时间看看再说吧