问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

白醋的做法

发布网友 发布时间:2022-04-23 08:52

我来回答

6个回答

热心网友 时间:2022-06-18 15:25

米醋是很好的调味品了,它不仅是味道好,而且它的功效还是很多的,对我们的身体很好,降血压的效果特别好,还能够预防心脑血管的疾病,因此很多人都想了解一些米醋的做法,下面看看吧。
制作方法
1.蒸熟拌曲:将糯米浸渍,水层比米层高出20厘米左右。浸债时间:冬春气温15℃以下时为12~16小时;夏秋气温25℃以下时,以8~10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后,再蒸10分钟,向米层洒入适量清水,再蒸10分钟;米粒膨胀发亮,松散柔软、嚼不粘牙即已熟透,此时下甑,再用清水冲饭降温;持水分沥干后,倒出摊铺在竹席上,拌入酒曲药。若是采用其它原料,均要粉碎成湿粉,然后上甑蒸,冷却后拌曲。
2.入坛发酵:酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好,把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温,夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃~30℃为宜,经12小时,曲中微生物逐渐繁殖起来,24小时后即可闻到轻微的酒香,36小时后酒液逐渐渗出,色泽金黄,甜而微酸,酒香扑鼻。这说明糖化完全,酒化正常。
3.加水醋化:入坛发酵过程中,糖化和酒化同时进行,前期以糖化为主,后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底,还要继续发酵3~4天,促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时,每50公斤米饭或淀粉,加入清水 4~4.5倍,使酒液中的酒精浓度降低,以利其中醋酸菌繁殖生长,自然醋化。米醋的做法
4.成品着色:通过坛内发酵,一般冬春季节40-50天,夏秋季节20~30天,醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜,有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄,中下层醋液为乳白色,略有混浊,两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等调味品,即为香醋。老陈醋要经过1~2年时间,由于高温与低温交替影响,浓度和酸度会增高,颜色加深,品质更好。米醋的做法
工艺流程 配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。

热心网友 时间:2022-06-18 15:26

醋是以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成。一般分为乌醋、白醋两类。乌醋和白醋因为在酿造过程中加进的原料不同,而在味道上有所差异。白醋以色白而名,是用糯米纯酿,经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵经过数月的酿造而成,是烹调专用调味品,并入药

白醋营养分析:

1、醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积

2、醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行*冒和呼吸疾病

3、醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方

4、醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效

5、醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状

6、醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用

7、醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用,从而促进钙的吸收

热心网友 时间:2022-06-18 15:26

醋的原料和制作方法(1) 中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主。

现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸。(2) 以含糖质原料酿醋,可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋,也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。

热心网友 时间:2022-06-18 15:27

醋的原料和制作方法(1) 中国传统的酿醋原料,长江以南以糯米和大米(粳米)为主,长江以北以高粱和小米为主。

现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸。(2) 以含糖质原料酿醋,可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋,也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。(3) 以乙醇为原料,加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料,应用速酿法制醋,只需1天~3天即得酒醋。(4) 以食用冰醋酸加水配制成白醋,再加调味料、香料、色料等物,使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。

热心网友 时间:2022-06-18 15:27

白醋是一种无色透明的食醋,使用这种蒸馏白醋要注意用量的控制,以防酸味过重,影响菜肴的本味。蒸馏白醋是烹制本色菜肴和浅色菜肴用的酸味调料。

热心网友 时间:2022-06-18 15:28

白醋,我们在自己家是做不了的。想吃的话可以去超市买一点。购买品牌的白醋,也就是四五元就够了。
完全没有必要自酿白醋的。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
什么叫补按揭 后按揭贷款什么意思 买房者续按揭有什么危害 加按揭是什么意思 八月中国最凉快的地方 八月份哪里最凉快,去哪旅游好?美丽的地方 乱字同韵字是什么意思 华硕笔记本电脑触摸板怎么开笔记本电脑触摸板怎么开启和关闭_百度知 ... 陕西职务侵占案立案准则 结婚后我的恋情维系了十年,怎么做到的? 高中留学,去美国留学好吗? 低龄学生,初中或高中生去美国留学好不好? 美国高中留学有哪些好处?新邦怎么样? 普通学校出身的高中生,如何申请美国留学机会? 有什么游戏名字,女生的,带点霸气 霸气传奇游戏名有什么? 有哪些PPT模板免费下载网站? androidstudio如何在命令行创建手机文件 安卓系统微信怎么查看手机登录记录? 安卓命令行的命令源程序是用c语言写的吗,就是输入一个命令,例如ping 命令行开发ANDROID的一些问题 银行小额管理费会存在欠费吗 安卓系统(android)怎样才能成功编译安装‘make’命令 小额账户管理费欠费 怎样恢复 Android-java怎么调用命令行的命令 现在很多银行都在收小额账户管理费,卡上的钱被扣完了,银行还会扣费吗?会说我欠费吗? 欠缴小额账户管理费会被记录不良信用么? android 平板电脑如何进入命令行操作 关于“小额账户管理费” 如何在命令行下使用Android NDK交叉编译工具 自己怎样做白醋 白醋的做法? 自己在家怎么做白醋快速 白醋可以烧哪些菜 白醋做啥菜? 白醋是怎么做成的 白醋与生姜怎样做 怎么做豆腐 在家怎么用白醋做豆腐 华为mate40pro保时捷黑色和白色价格不一样? 华为保时捷40边框按键怎么是白色 华为保时捷40买了8个月算多少新 华为保时捷白色比黑色贵 小女孩嘴角起泡怎么办? 华为保时捷手机为什么突然变白开不了机 女生起泡胶粘头发上被老师剪掉一撮,家长为啥说“晦气”? 打开看看英文怎么说? 华为mate40rs保时捷未接来电为什么显示是白色? 小女孩两岁半嘴角和舌头起泡伴有发热请问这是什么病?该怎样治疗? 兮夜是中国的还是韩援,听说他单杀过faker 打开看看的英文读法。