烙饼方法解决问题
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发布时间：2022-04-23 08:47
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热心网友
时间：2022-06-18 13:45
1:用酵母
2:活面时加点盐,鸡蛋,食用油(猪大油)
3:将面揉匀,醒10-20分钟做成饼状,用小火慢烙至两面金黄即可
4:外酥里嫩,香气扑鼻,多吃不宜减肥哦
一、甜饼
1:将面粉、白砂糖、猪化油、鸡蛋一起放在小盆中拌匀。
2:用开水慢慢倒入，一边用面杖搅拌，开水不能倒多了，盆中有2/3的面团，1/3的面粉即可。
3:待冷确后用手揉成面团备用。
4:锅中放油烧至七成热时，做成溥饼放锅中炸至金*时，立即起锅装盘即成。
非常好吃，又简单又营养，你试试吧。
二、家常饼
1、和一团面。面要和得软一点，用温水和面。如果水太多了就加一点面，和到面不粘手为止。和好的面团要放置二十分钟左右“醒”一下再使用。这是醒好的面团。这一步的关键：用温水和面；面要和得尽量地软。不粘手就可以了。在做烙饼的过程中因为面很软，很容易粘到案板上，所以要经常地往案板上撒面粉。
2、操作之前，在案板上撒一层面粉。把醒好的面团分割成碗口大小的小面团，拿其中一块，擀成一个大片儿。
3、在面片上抹一层油，再撒一层盐。如果喜欢吃葱花饼，再撒一层葱花。
4、把面片卷成一个长条。
5、卷好之后再盘成猫BB。盘好之后把一头按下去压紧，这样在烙的时候就不会散开。然后用擀面棍擀平。
6、平底锅或饼铛放在炉子上，开小火，锅里不要放油（注意，不放油啊！）。把第5步的面饼放下去烙，两面都烙成照片里这个样子就可以啦。
葱花饼
1. 一个鸡蛋配一瓶牛奶（250ML），适量葱花，还有两根芹菜也切碎了，盐及胡椒粉适量，同面粉混在一起（面粉一点点加的，面糊不能调的太干）。--不加盐和胡椒粉，放糖也可以，甜饼。
2. 用大汤勺盛起一勺，倒入不粘锅内，顺时针转动锅，面糊变成一个大圆圈。大火，等等。。。圆圈周围颜色变深时将饼四周逐渐掀起，翻面。如果不知道何时换面，差不多时把锅竖起，饼不动就可以翻面了。
3. 第二面不用烙（烙是东北话就是煎的意思）的太久，就可以盛出了。
可能是放了鸡蛋牛奶并且没加水的原因吧，第一面熟的很快，并且酥酥的有点煎饼的味道。出锅就可以吃了，因为饼有滋有味所以就算没菜也可以顶一餐了
烫过的面，有点发起来了！再加上已经放置一天，面团完全醒透了，于是烙出来的饼很柔软！还因为是烫过的面，筋性还在，所以也会筋道啊！
这个方法烙饼很好吃，就是要在前一天先烫好面，揉好放置一天。不过呢，室温不能太高了，20度左右不超过25度就好了，太高怕面真的发起来了就只能蒸馒头了！
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