发布网友 发布时间:2022-11-12 12:40
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热心网友 时间:2024-12-12 22:31
腌酱肉最好用五花肉,买回家的肉开成自己喜欢的大块,然后用热水冲洗干净,不要用冷水冲洗,冷水洗了不容易控干表面的水份。然后按照十斤肉二到三两盐的比例调制酱料:用甜面酱二两老抽一两花椒粉五钱加入盐中,搅拌均匀后均匀涂抹在肉上,腌制三到四天,注意每天最少翻动一次,时间到后,用温开水冲洗掉表面的酱料,控干水后表面摸一层高度白酒。然后晾在通风的地方,到外表有点干了,用手压有弹性了,就好啦。最好密封或真空保存,也可以放冰箱冷冻。