岐山养生酒麸的做法,御京粉

发布网友发布时间：2022-11-10 18:07

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岐山养生酒麸简介烈日炎炎，当劳作了一天的农人从田间归来，一碗酸甜相间、清爽怡人的酒麸下肚，别提有多惬意。酒麸又叫甜胚，是用煮熟的小麦佐以酒曲发酵而成，是最能代表地方特色的风味小吃　　说起来，这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。麦酒，又叫酒酿，甜酒。周易中叫“醴”。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，即酒化过程。只有这两个过程都进行到适当程度，才有美味的麦酒。岐山是周秦发祥之地，历史文化悠久，饮食品种古朴，自然，酒麸是古代西周人用麦酿酒的产物，是西岐饮食的活化石，现如今就是在岐山也只有老年人会做，上市卖者更寥寥无几，每年夏季在岐山县城或有老奶奶守个小罐，用小碗销售。酒麸能活血化瘀，降血压，美容之功效。岐山县御京粉食府有卖。